Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 23:29

Voilà, dans les week-ends à venir, je vais avoir besoin de préparer des repas pour environ 40 personnes, repas du soir, repas du midi et le tout à pouvoir préparer au maximum à l'avance et facilement transportables.

J'ai pensé faire des conserves de sauces diverses, de préparations à faire réchauffer ...

Oui mais, il y a un mais, il faut que ce soit des plats sans gras, sans sucre et très peu de sel, hein pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ???

Les départs se feront le vendredi, il faut donc les repas (entrée, plats, desserts) pour éventuellement le vendredi soir, le samedi midi, samedi soir et dimanche midi. 

Comment préparer à l'avance, que faire pour ne pas passer tout notre temps derrière les fourneaux, nous avons tout sur place mais moins nous n'y passerons de temps, plus nous assisterons aux courses !!!


J'ai déjà quelques idées, le printemps est là, les entrées peuvent être composées de salades diverses et variées, de préparation rapide et d'un coût raisonnable.

Des oeufs et des pêches mimosa, des carottes rapées, salades de riz, de pommes de terre, mais quoi y ajouter pour changer un peu, salades de pois chiches, salade de tomates, melons, concombres à la crème ...

J'ai envie de préparer des bocaux de sauce à chili dans laquelle il n'y aura juste à rajouter les haricots.

De la daube pourquoi pas, mais combien de pots va-t-il me falloir pour tant de monde ???

Et quoi faire d'autre que je puisse mettre en conserves ???


Le prochain petit rassemblement est ce week-end, là je pense que nous ne serons pas trop nombreux vendredi et samedi, dimanche par contre, peut-être une vingtaine !!!

Mon réfrigérateur du camping-car n'est pas bien grand, je ne peux pas trop stocker.


La fois d'après, au moins 50 personnes midi et soir, pendant deux jours, au secourssssssssssss !!!


C'est promis, toutes celles et ceux qui me donneront des idées, recevrons une dédicace personnalisé de notre champion de pilote, vous aurez le choix, le Grand Pilote, ou le Petit, ou les Deux ;-)))

 

Allez, donnez moi un tit coup de main, c'est vraiment pour la bonne cause ;-))

 


Repost 0
19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 07:41

Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien et que vous avez passé un bon week-end.

Je n'ai pas été très présente la semaine dernière mais je vais me rattraper ;-)


Dès que le soleil montre le bout de son nez, cela donne envie de faire des barbecues, par conséquent des brochettes.

Ayant préparé ces brochettes il y a quelques temps, il faisait encore nuit de bonne heure donc, tant pis pour le barbecue, ce sera au four !!!

 

Brochette-de-magret-et-gambas.jpg

 

Pour 6 brochettes :

2 magrets de canard,

12 gambas crues,

2 oignons,

Un demi verre de vin blanc (doux pour nous),

2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

2 citrons verts.

Sel, poivre.

 

Au moins deux heures avant, préparer la marinade.

Emincer les oignons et les faire revenir jusqu'à légère coloration.

Les mettre dans un saladier avec le vin blanc, l'huile d'olive, le jus des citron.

Couper les magrets en cubes, décortiquer les gambas, saler, poivrer et les mettre dans la marinade.

Laisser au frais.

Monter les brochettes et les faire cuire sous le gril sur four à 200° environ pendant 7/8 minutes en les retournant une fois, le temps de cuisson dépend des gouts, là, le magret était rosé.

Pendant la cuisson des brochettes, faire cuire du riz, l'égoutter et l'assaisonner du jus de cuisson.


Bon appêtit !!!

Repost 0
12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 17:24

L'année dernière, j'avais repéré cette recette mais comme d'habitude, trop tard, plus la moindre fleur de pissenlit à l'horizon.

Cette année, je les ai pistée, hop, hop, hop on en ramasse un petit panier, c'est Toinou qui s'y est collé, entre deux sessions de kart (et non pas en faisant du kart comme pourraient l'imaginer les mauvais esprits qui hantent mon blog ;-)))

 

de dos


200 fleurs de pissenlits,

3/4 de litre d'eau,

375 grs de sucre gélifiant,

un citron et une orange, de préférence non traités ou bien brossés.

 

Gelee-pissenlits.jpg

 

Laver les fleurs de pissenlit à grande eau, il faut chasser les derniers habitants, petits moucherons et autres insectes.
Enlever la corolle verte de dessous qui est amère, conserver uniquement la fleur jaune. 
Dans une casserole, déposer les fleurs, l'eau, les agrumes lavés et découpés en rondelles.
Faire cuire une bonne demie-heure à feu modéré en prenant soin de bien immerger les fleurs.

A ce stade, le pollen développe déjà un agréable parfum de miel...
Presser et filtrer la mixture obtenue, pour recueillir un maximum de jus.

Conserver quelques zestes. 
Ajoutez le sucre. 
Faire cuire pendant 10 minutes. 
Vérifier que votre gelée est bien prise, si la consistance d'une cuillere à café fige sur une coupelle en porcelaine, vous pouvez mettre en pots.
Ebouillanter et laver des pots, les remplir, les fermer et les retourner immédiatement jusqu'à complet refroidissement.

Repost 0
12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 12:07

sos_gif

 

Lili lance un S.O.S. sur son blog, je vous fais un copié-collé :


Aujourd'hui, je vous lance un SOS afin d'aider une amie que j'aime beaucoup et qui a un gros souci, je cite :


"Ma grande est confrontée a de graves allergies alimentaires (paravalbumine = pas de poissons, pas de viandes, pas de soja, pas de tomates, pas d'œufs ) ... ça devient un gros casse tête et je crains des carences en protéines, en iode, en DHA ...etc ... Bref une consultation professionnelle est prévue mais je compte sur notre réseau pour trouver de l'aide ... merciiiiiiii ..."

svp

Alors si vous avez des conseils, des idées, un blog où trouver de l'aide ou des repas comptabiles avec ces allergies ou tout autre renseignement susceptible de nous apporter votre aide et surtout d' appporter votre soutien à Léna (10 ans), merci de me les transmettre.

Je sais que vous êtes nombreux à passer sur mon blog alors j'espère de tout coeur pouvoir compter sur vous pour aider mon amie et surtout sa fille car j'imagine qu'il ne doit pas être facile pour eux d'être dans cette situation et je comprend ô combien leurs questionnements quand aux problèmes qu'une telle alimentation puisse causer à plus ou moins long terme.

Merci beaucoup à Silvia (Dans la cuisine de Silvia Family) qui m'a donné l'idée qui suit :

Chacun et chacune d'entre nous formons une formidable chaîne, j'ai déjà pu le voir à différentes reprises, et je suis certaine que vous accepterez pour le bien de Léna, de m'envoyer une recette concoctée tout spécialement pour elle.

merci___vous_tous

Très bonne journée à toutes et à tous et merci d'avance pour l'aide de que nous apporterez !

 



Je me mets à la place de cette maman qui, tous les jours, doit trouver des recettes correspondantes aux allergies de sa fille, cela ne doit pas être facile par contre, si chacune d'entre nous faisait un peu de tri dans ces recettes déjà publiées et en bonus si nous concoctions une recette spéciale "Léna", je pense que cela les aiderai beaucoup.

Prendre un peu de son temps pour améliorer le quotidien d'une maman et surtout celui d'une jeune fille de 10 ans, c'est facile, cela ne coute rien et peut apporter le bonheur dans leurs assiettes.

Pensez un instant que nous ne puissiez consommer ni viande, ni poisson, ni oeufs (soja et tomates, sont peut-être moins embétants), ni cuisiner à partir de ces aliments qui sont tout de même la base de beaucoup de plats ...


Allez, c'est parti, tous en coeur pour Léna, un petit lien chez Lili et vous ferez une heureuse !!!

 

Je commence par des recettes déjà publiées :

 

Sablés au thym et au parmesan.

Sable-parmesan.jpg


Soupe à l'oignon.

soupe-a-l-oignon.jpg


Tarte au légumes et au fromage de chèvre.

 

Riz aux fruits secs et à la noix de coco.


Fromage ail et fines herbes.


Crème au chocolat.


Repost 0
8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 13:17

Un petit apéro, un pique-nique, une petite envie de se faire plaisir tout simplement, ces sablés sont idéaux.

A la fois sablés et fondants, c'est un régal.

Je ne vous en dis pas plus, les essayer, c'est les adopter ...

 

Sable-parmesan.jpg

 

100 grs de beurre demi-sel,
125 grs de farine (la recette initiale étant de 100 grs de farine et 25 grs de semoule que je n'avais pas),
1 cuillère à café rase de levure,
75 grs de parmesan,
2 cuillères à soupe de thym frais (séché pour moi),
30 noisettes entières (poudre de noix pour moi).

Verser tous les ingrédients secs (sauf noix, noisettes) dans un saladier, ajouter le beurre coupé en dés et l'incorporer du bout des doigts.
Malaxer jusqu'à former une boule, sur une surface farinée, former deux boudins de pâte de 4 cms de diamètre, les enrouler de film plastique et les laisser reposer 1H00 au frais.
Préchauffer le four Th. 6.
Couper en tranches de 1 cm d'épaisseur et les déposer sur la plaque de cuisson.
Poser une noisette (ou un peu de poudre de noix) sur chaque tranche en l'enfonçant très légèrement.
Enfourner et laisser cuire 12 minutes jusqu'à ce que les sablés soient blonds.
Les laisser refroidir sur une grille.


 

 

 

Repost 0
6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 10:47

Coucou tout le monde.

J'espère que vous avez passé un bon week-end de pâques et que vous n'avez pas fait trop de folies !!!

Chez nous, pas de risques, les cloches ont oubliées de passer, il faisait trop mauvais et de toute façon nous n'étions pas là et notre repas de pâques fut composé de jambon blanc/purée mousline !!!

Pour en savoir plus, c'est sur mon blog photos ou sur le blog de Toinou.


Bah, ce n'est pas grave, nous nous rattraperons et puis heureusement que nous n'attendons pas pâques pour nous régaler de temps en temps !!!

La preuve :


Nid-aux-crevettes-et-aux-moules.jpg


Des pâtes fraiches,

500 grs de crevettes, 

500 grs de moules,

3 bananes,

un oignon,

de la sauce tomate (3/4 de litre environ),

20 cl de lait de coco,

une cuillère à café de curry,

sel, poivre.


Émincer l'oignon et le faire compoter à feu doux, ajouter la sauce tomate, le curry, les bananes coupées en tranches et laisser réduire à feu doux environ une heure.

Pendant ce temps, nettoyer les moules et les faire ouvrir sur feu vif, les egoutter au dessus d'un saladier pour conserver le jus et les dé-coquiller.

Ajouter le jus des moules à la sauce tomate.

Eplucher les crevettes, les ajouter ainsi que les moules et le lait de coco dans la sauce tomate.

Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.

Au dernier moment faire cuire les pâtes deux minutes et servir aussitôt.

Bon appêtit !!!

Repost 0
4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 07:37

... Je ne vous propose pas de chocolats mais des petits moëlleux au chocolat ...

A consommer sans modération, ils ne contiennent pas de beurre, que du plaisir !!!

 

Fondant-sans-beurre.jpg

 

165 grs de chocolat noir,
4 oeufs,
25 grs de poudre d'amandes,
1 cuillère à soupe de farine,
2 cuillères à soupe de lait,
10 cl de crème liquide légère,
125 grs de sucre.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le lait, y ajouter les oeufs, le sucre, bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients.
Mettre dans un plat à manquer ou dans des petits moules individuels (sachant qu'ils ne se démoulent pas) et faire cuire Th.6/4 pendant 10 minutes pour les moules individuels et 20/25 minutes pour un grand moule.
Essayer de laisser refroidir et déguster encore tiède.

 

Je vous souhaite une très bonne journée de pâques.

 


paques.gif

Repost 0
2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 10:50

Rien d'exceptionnel dans ma recette mais une petite omelette de temps en temps c'est bien agréable, je ne vais pas vous donner la recette, juste vous dire ce que j'ai mis dedans, je pense que tout le monde sait faire ... Non ... Siiiii !!!

 

Omelette-patates-poivrons-copie.jpg

 

Des pommes de terres coupées en cubes et cuites à la poële, deux poivrons cuits au four et pelés, sel, poivre et des oeufs bien sur !!!

Accompagnée d'une petite salade verte, ce sera notre repas de ce soir ... Vendredi Saint ...

Repost 0
31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 23:29

Coucou tout le monde !!!

Je ne sais pas chez vous mais ici la pluie et le vent sont de retour avec leur copain le froid, y en a maaaaaaarre ... Alors pour nous consoler et nous réconforter, rien de mieux qu'une petite gourmandise.

C'est vite fait, c'est facile, ça permet d'écouler les blancs d'oeufs et c'est trèèèèès bon !!!

 

Amarettis.jpg

 

2 blancs d'oeufs,
200 grs de poudre d'amandes,
150 grs de sucre en poudre,
quelques gouttes d'extrait d'amandes amères,
sucre glace.

Battre les blancs d'oeufs à la fourchette.
Y ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger pour obtenir une boule, la mettre au frais 15/20 minutes.
Former des petites boules, les aplatir légèrement et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Saupoudrer de sucre glace et faire cuire Th. 5/6 pendant 15 minutes.
Les laisser refroidir sur une grille avant de les
 engloutir déguster.



Repost 0
30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 15:14
Coucou tout le monde,
Pour attaquer la semaine en douceur, après un week-end bien mouvementé et pas très culinaire, il faut bien le dire, j'ai sélectionné mes trois plus jolies photos afin de participer au concours "photosmart-premium".
Je trouve que ces photos représentent tout à fait mon style de cuisine, un plat convivial qui peut s'adapter à différentes situations, en famille ou entre amis, un dimanche midi ou juste parce que l'on en a envie, des choux à la crème pour les jours de fête ou les occasions particulières, des rillettes de thon pour un soir de flemme ou de manque de temps. 


Blanquette-de-la-mer.jpg

Choux à la crème

Rillettes-de-sardines.jpg 

Pourquoi j'aimerai gagner une imprimante HP Photosmart Premium ???
En une phrase ...  

 Tout simplement parce qu'elle me fait très envie,  que les imprimantes à cartouches d'encre séparées sont celles avec lesquelles on fait le moins de gaspillage et que je pourrai l'offrir à mon Toinou pour imprimer tous ses cours et ses photos.

Repost 0

Présentation

  • : Dans la cuisine de Silvia'Family
  • Contact

Mon livre, le coeur de ma vie.

Aurélie Belair, le livre de sa vie

 LIVRE
Acheter le livre.

Les merveilleux petits maillons qui consituent la grande "chaine" du rêve :

Ici !!!

 

Recherche