750 grammes
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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 11:26

Compote de noël.

Un petit dessert tout en légereté qui permet de rester encore un peu dans l'esprit de noël, c'est chouette non ???
C'est facile, vite fait et idéal quand il reste quelques fruits en déperdition dans le compotier.

compote-mangue-banane.jpg

Pour deux personnes :
Une mangue,
deux bananes,
le jus d'une demie orange,
une cuillère à soupe de sucre à l'orange et à la canelle.

Eplucher et couper les fruits en cubes, les faire compoter avec le jus d'orange et le sucre, à feu très doux, environ 30 minutes.
Laisser refroidir, entreposer au régriférateur et servir bien frais.

Sucre-a-l-orange.jpg

Pour le sucre à l'orange et à la canelle :
Les zeste d'une orange,
une cuillère à café de canelle en poudre,
250 grs de sucre en poudre.

Faire sécher les zestes d'orange au four ou si vous avez le temps à l'air libre, trois, quatre jours.
Les passer au robot afin de les réduire.
Mélanger le sucre, les zestes et la canelle, verser le tout dans un bocal fermé, afin que les arômes se diffusent bien.
 
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- dans Les desserts à base de fruits.
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 00:00

Salade d'après-fêtes !!!

Bien que les fêtes aient été très calmes, il y a tout de même eu quelques petits écarts ...
Bien qu'une bonne salade soit toujours la bienvenue chez nous, là elle devenait indispensable.
Bien évidemment ce n'est pas une recette que je vous propose aujourd'hui, juste une petite idée. 

thon-pommes-de-terre-avocats.jpg 

Une salade (ici, feuille de chêne rouge),
deux, trois pommes de terre bouillies,
une boite de thon,
un avocat,
deux cuillères de sauce chinoise,
une cuillère de ketchup.

Couper la salade en chiffonade, les pommes de terre et l'avocat en petits cubes.
Egoutter et émietter le thon.
Disposer dans un saladier, assaisonner et ... se régaler !!! 

Si vous n'avez pas de sauce chinoise, mélanger deux cuillères de mayonnaise avec le ketchup, c'est moins light mais tout aussi bon. 
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- dans Les salades.
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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 07:04

Une tite crème brulée juste pour toi ...

... Et moi !!!
Allez, allez, les fêtes sont terminées, la nouvelle année est arrivée, il est enfin temps de se remettre au boulot, après cette petite pause bien méritée !!!
Tout d'abord, je tiens à vous remercier, toutes et tous, de vos bons voeux, vous êtes adorables ;-)

Voici une tite crème brulée, comme je les préfère, à la vanille tout simplement.
C'est une recette de base, à laquelle on peut ajouter toutes sortes d'ingrédients, fruits divers, carrés de pain d'épices, petits morceaux de carambars et tant d'autres ...

J'aime beaucoup cette recette, d'une part parce qu'elle appartient à mon chouchou, le beau Cyriiiiiiiiiiiiiil et d'autre part parce qu'on utilise certains oeufs entiers, ce qui limite un peu l'invasion de blancs d'oeufs dans mon réfrigérateur.

cremes-brulees.jpg
10 cl de lait (dans la recette initiale 25),
40 cl de crème fraiche liquide entière (dans la recette initiale 25),
3 oeufs entiers,
1 jaune d'oeuf,
60 grs de sucre,
1/2 gousse de vanille,
de la cassonade.

Gratter la gousse de vanille dans le mélange crème/lait et faire chauffer.
Pendant ce temps, fouetter le sucre et les oeufs.
Verser le mélange sur les oeufs progressivement, tout en remuant.
Verser dans des ramequins et faire cuire Th.4 environ une heure.

Le degré et le temps de cuisson dépendent du résultat que vous souhaitez obtenir, nous, nous les aimons légèrement crémeuses, pas complètement "prises".

 
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- dans Les desserts lactés.
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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 18:52

En ce premier jour de l'année ...

... Je vous souhaite à toutes et tous une bonne année.
Qu'elle puisse vous apporter santé, joie, bonheur, amour, qu'elle voit se réaliser vos voeux les plus chers, vos projets les plus attendus, vos rêves les plus fous ...
Et surtout qu'elle soit gourmande, très gourmande !!! 

151601_191566109_bonne-annee_H124257_L.jpg

 
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- dans Les blablas sans importance
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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 08:13

Joyeux noël et vin chaud aux épices !!!

Je vous souhaite un très joyeux Noël à vous toutes et tous, qui passerez par là aujourd'hui ou bien demain ou plus tard ... Et pour fêter un peu ça avec vous, je vous offre le verre de l'amitié, celui qui réchauffe les coeurs et les corps.

VIN-CHAUD.jpg

Une bouteille de vin rouge, de préférence du bordeaux (comment ça je suis chauvine ?),
120 grs de cassonade,
un clou de girofle,
deux bâtons de cannelle,
une pointe de gingembre en poudre,
les écorces d'un demi citron et d'une demi orange.

Tout verser dans une casserole, faire chauffer, flamber pour brûler l'alcool, poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.
Laisser refroidir une nuit afin que les arômes se mélangent bien.
Servir bien chaud !!!



 
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- dans Pour accompagner l'apéritif.
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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 01:25

Mon premier sucre au citron.

Je ne saurai dire sur quel blog j'ai piqué la recette, je l'ai vu sur tellement que l'on n'en connait plus l'origine, si quelqu'un se reconnait, il n'y a pas de problème, je rajouterai un lien.

Ce sucre est ma première réalisation pour les fêtes, un sucre tout en paillettes, qui rappelle la joie et le bonheur.
Avec ce sucre, je prends conscience que noël sera bien là dans quelques jours ... Et qu'alors que beaucoup d'entre vous savent déjà ce qu'elles vont préparées, moi ... Je ne me suis pas encore posé la question !!!
Enfin, si j'ai commencé à y réfléchir mais sans rien avoir arrêté encore et loin de là, ce sont pour le moment que des exquises lointaines, lointaines ...


Sucre-au-citron.jpg 

Un citron,
250 grs de sucre.

Détailler les écorces du citron à l'aide d'un économe afin de ne pas avoir trop de peau blanche.
Les mettre sur un plat et les passer trente minutes au four Th. 4/5.
Elles doivent être croustillantes mais ne pas avoir colorées.
Les passer au mixer, ajouter le sucre, remixer et verser dans un pot avec un couvercle, afin que toutes les saveurs se dégagent bien. 

S'utilise dans une crème, un yahourt, dans un gateau, dans la composition du vin chaud et tant d'autres, d'ailleurs si vous avez des idées, vous pouvez les déposer là. 
Pour faire du sucre à l'orange ? 
Bein, la recette est la même, il suffit de remplacer le citron par une orange !!!
 
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- dans Les confitures et chutneys.
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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 22:44

Risotto aux asperges vertes et aux crevettes.

Un délicieux petit plat conçu pour et préparé par ... Toinou !!!
Pas besoin de vous dire que nous nous sommes régalés, un midi, tous les deux, en tête à tête ;-)

Risoto-asperges-crevettes.jpg 

Pour deux gourmands, trèèèèèèès gourmands : 6 P.P. Par personne.

10 asperges vertes (surgelées, merci Mr Picard),
100 grs de crevettes décortiquées,
un oignon,
du bouillon de légumes,
90 grs de riz à risotto.
 

Eplucher et couper l'oignon en petits cubes, le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile.
Lorsqu'ils deviennent transparents, ajouter les asperges  et les crevettes coupées en petits tronçons, le riz, bien mélanger et recouvrir largement de bouillon de légumes.
Laisser cuire à feu doux et ajouter du bouillon au fur et à mesure jusqu'à complète cuisson du riz.
Laisser reposer une dizaine de minutes et servir. 
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- dans Les plats à base de volailles.
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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 10:57

Terrine aux deux poissons.

Comme promis, voici la recette de la terrine.
Bien qu'il faille un peu de temps pour la faire, c'est très simple et trèèès bon, idéale pour une entrée, pour un plat complet accompagnée d'une salade, à la maison ou en pic-nic (oui, je sais que le temps d'aujourd'hui ne donne pas envie d'aller pic-niquer mais sait-on jamais ;-) ou tout simplement à emmener pour le repas de midi, pour celles qui travaillent et qui prévoient leur repas, enfin vous l'aurez compris, ça se grignote dans toutes circonstances !!!

Terrine de saumon raie

400 grs de saumon frais,
20 cl de crème fraiche liquide (que j'ai remplacé par du fromage blanc),
3 oeufs,
sel, poivre,
ail semoule, une cuillère à soupe de persil,
2 oignons,
un reste de raie (environ une demie aile),
un peu de beurre,
une boite de champignons.

Emincer les oignons et les faire compoter dans du beurre, y ajouter la raie effilochée et les champignons.
Laisser en attente.
Mixer le saumon avec la crème, les oeufs, l'ail, le persil, le sel, le poivre.
Verser la préparation saumon dans un moule à cake, ajouter par dessus la préparation raie, bien tasser et faire cuire au four Th. 6 pendant environ 35/40 minutes. 
Laisser un peu tiédir et démouler sur un plat à cake.

Se mange chaud, tiède ou froid accompagnée d'une mayonnaise et d'une sauce au fromage blanc.

Sauce au fromage blanc : 
Fromage blanc, ail semoule (meilleure avec de l'ail frais mais n'oublions pas que j'ai des emmerdeurs ;-), du persil, de la ciboulette, sel, poivre. 

La journée d'anniversaire de Toinou vous interresse, oui, je sais que certaines d'entre vous l'attendent, c'est par là !!! 
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- dans Les plats à base de poisson.
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12 décembre 2009 6 12 /12 /décembre /2009 21:24

P'tit passage éclair ...



... Juste pour vous dire que beaucoup de cartes sont bien arrivées,
Toinou était ravi !!!
Petite coïncidence, hier, 11 décembre il avait reçu ... 33 cartes ... Oui, oui 33 comme la gironde !!!
Aujourd'hui, une bonne dizaine de plus ... Le facteur a du se demander ce qu'il se passait dans le coin ;-)
Quelques une d'entre vous m'ont demandé si l'envoi était encore possible ... bien sûr !!!

Dès lundi, je vous montrerai tout cela, je suis désolée de ne pouvoir le faire avant mais, mais ... Non, il faut que je tienne bon, on est un peu supersticieux à la maison (oui, ok surtout moi) alors je vous raconterai ça après, enfin lundi aussi, pfffffff c'est un peu brouillon tout ça, hein ? 
Bon allez, dans les grandes lignes, demain nous ne sommes pas là, nous allons fêter l'anniversaire de Toinou, voilà, c'est tout ... pour le moment ;-) 

Je vous souhaite un très bon dimanche et en attendant je vous donne un petit aperçu de la prochaine recette. 


Terrine-de-saumon-raie.jpg

 
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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 23:03

Muffins au chou-fleur et au chèvre.

Cela aurait pu être un bon moyen de faire manger du chou-fleur à Toinou ... Et bien non !!!
Il n'a pas su déterminer ce qu'il y avait dedans mais il n'a pas aimé, tout simplement, il a juste mangé les 2 ou 3 que j'avais fait trop cuire, en un mot, ceux qui avaient perdu tout le gout ;-)
Tant pis pour lui, nous, nous nous sommes bien régalé et cela grâce à Elodie et son merveilleux blog (a qui, j'ai encore une fois, piqué la recette ;-).


Flancs-au-chou-fleur-et-chevre.jpg

80 grs de farine,
35 grs de maïzéna,
2 oeufs,
1/3 de paquet de levure,
1 pot de fromage blanc,
1/3 de buche de fromage de chèvre,
300 grs de chou-fleur.
 

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur, le laisser égoutter et refroidir.
Dans un saladier, battre le fromage blanc avec les oeufs, ajouter la farine, la maïzéna, la levure, du sel et du poivre.
Bien mélanger, ajouter le fromage coupé en petits cubes et le chou-fleur délicatement.
Verser le mélange dans des empreintes en silicone et faire cuire Th. 6/7 pendant 30 minutes environ.

Se mange chaud, tiède ou froid, j'ai une petite préférence pour le chaud ;-) 

 

Petit-mousse.jpg
Nous allons allé récupérer les cartes dans la journée, je vous raconte tout ça ce soir !!! 
 Aimez-vous les cornes de gazelle ?
Si oui, je vous invite à aller voter pour la recette de Karinette, elle promet 4 cornes à chacune et ceci tous les jours de l'année, ça vaut le coup, non ???
Mais dépêchez-vous, les votes s'arrêtent demain !!!


 
 
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