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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 20:41
Tout d'abord je tiens à vous remercier de vos passages, de vos commentaires, de plus en plus nombreux !!!
Je n'ai pas eu beaucoup de temps ces deux derniers jours pour venir vous rendre visite mais promis, je me rattraperai ce week-end (pendant que mes mecs seront en train de s'entrainer, je vais être tranquiiiiiiiiille ;-)



Pour changer de la tarte au citron, voici la tarte à la banane, très différente mais tout aussi bonne !!!
J'ai même envie de dire ... meilleure, à condition d'aimer les bananes cuites bien sûr ;-)
La recette se trouve sur le blog de Lilousine, bien évidemment j'y ai apporté quelques modifications, bein non, on ne se refait pas, c'est comme ça, c'est plus fort que moi, il faut que je n'en fasse qu'à ma tête  !!!

Tarte-a-la-banane.jpg 

Une pâte feuilletée,
5 bananes,
3 oeufs,
10 cl de crème fraiche liquide,
250 grs de sucre en poudre,
5 cuillères à soupe de farine,
3 cuillères à soupe de rhum.

Faire cuire la pâte à blanc 15 minutes Th.6/7.
Pendant ce temps, écraser deux bananes, y ajouter 150 grs de sucre, les jaunes d'oeufs, la crème fraiche, la farine et le rhum. 
Verser la préparation sur la pâte pré-cuite, ainsi que les 3 autres bananes coupées en rondelles.
Remettre au four pour 10 minutes.
Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant 100 grs de sucre progressivement.
Etaler sur la tarte et repasser au four quelques minutes, jusqu'à coloration de la meringue.

Tarte-a-la-banane-entiere.jpg 

A déguster de préférence tiède. 
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 07:06
C'est sur le blog de la Miss Chouya que j'ai découvert ces petites crèmes, aussitôt vues, aussitôt réalisées !!!
Oui, oui, à 9h30 je me suis mise aux fourneaux, bah, rien d'exceptionnel certainement pour beaucoup d'entre vous mais un exploit pour moi, je cuisine rarement avant 16h00 !!!
Et pour preuve, Toinou, très étonné de voir les crèmes déjà prêtes à son lever, m'a demandé qui venait diner ce jour-là !!!
En voilà un qui me connait bien ;-)

Je n'ai pas de si jolies cocottes qu'elle, je les ai dont fait cuire dans mes hideux ramequins bleus (mais pourquoi mon Minou ne vient jamais sur mes blogs ;-), enfin, peu importe, beaucoup moins présentables mais tout aussi bons ... 

Flan-a-la-vanille.jpg

500 ml de lait,
3 oeufs,
100 grs de sucre en poudre,
1/2 gousse de vanille,
Caramel : 70 grs de sucre.

Préparer le caramel, en faisant cuire à sec les 70 grs de sucre (ou comme moi, utiliser du caramel déjà préparé ou acheté tout prêt), en tapisser les ramequins et laisser en attente.
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Verser le lait bouillant dessus, tout en remuant.
Passer au chinois et écumer.
Verser dans les ramequins et faire cuire au bain-marie, environ 35 minutes Th. 6.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 3h00.

Je n'exagère rien, lorsque je dis que les ramequins ne sont pas beaux !!!

Flan-a-la-vanille-ramequin.jpg
 
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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 07:04
Envie d'une petite entrée qui sort de l'ordinaire, envie de se faire plaisir tout simplement ... Voilà le plat qui fera l'affaire !!!
La recette du beurre de cidre, vient du blog de la plus grande amatrice de Saint-Jacques de la blogsphère ... Mamina ...
Simple et rapide, c'est délicieux.
La photo ne leur rend pas vraiment honneur mais c'est un plat qu'il faut manger chaud et si je tenais à y gouter, mieux valait que je ne perde pas trop de temps !!!


coquille-saint-jacques.jpg

Des noix de coquilles Saint-Jacques,
un verre de cidre,
2/3 gousses d'ail,
3 cuillère de vinaigre balsamique,
une noix de beurre,
10 cl de crème fraiche liquide. 

préparer le beurre de cidre :
Dans une casserole faire chauffer, à feu doux, le cidre et le vinaigre jusqu'à obtenir un sirop.
Ajouter le beurre et la crème, laisser chauffer 2/3 minutes, réserver.

Faire revenir les noix de coquilles Saint-Jacques dans deux cuillères à soupe d'huile, à feu vif, 2 minutes, les retourner, ajouter l'ail émincer et laisser cuire 2 minutes de plus.
Servir avec le beurre de cidre. 
 
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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 14:07
Tu aimes mon blog, tu aimes mes photos, tu m'aimes (lol), rendez-vous chez Domi (clique ici) et si tu aimes aussi ma photo, la numéro 32, tu laisses un petit commentaire en prononçant, oups en écrivant le chiffre magique 32 !!!

Tu n'as bien sur aucune obligation ;-))))

Par contre, attention, un seul vote par personne, afin de laisser à chacune ses chances !!!


tarte au citron


 Je te souhaite un bon week-end et te dis à lundi avec une tite recette de noix de coquilles Saint-Jacques.

Arc-en-ciel.jpg 

EDIT :
Un grand merci à toutes les personnes qui ont voté pour moi !!!
Mais, les votes sont clos, Domi a du changer les règles, pour plus d'explications, rendez-vous chez Elle.
On ne changera jamais certaines personnes ... 
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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 00:46


 cuisinons-en-coeur.jpg

Voici ma petite participation au concours de Saint-Valentin, organisé par Domi.
Le thème de ce concours était "le coeur dans tous ses états", une entrée, un plat ou un dessert, peu importe, il fallait juste que cela ressemble à un coeur !!!
Vous aimez ma photo, rendez-vous chez Domi et dites "32" (Pff, j'aurai presque pu avoir le 33 !!!).
Vous ne l'aimez pas (et je ne vous en voudrai pas, elle ne me plait pas complètement à moi non plus ;-), allez tout de même faire un tour chez Domi et admirez toutes les belles réalisations faites juste pour Elle !!!

tarte-au-citron.jpg

La pâte sablée :
250 grs de farine,
125 grs de sucre en poudre,
100 grs de beurre,
1 oeuf,
1 pincée de sel.

Le lemon curd :
3 oeufs,
150 grs de sucre,
le jus de 3 citrons,
1 cuillère à soupe de maïzéna.

La meringue :
2 blancs d'oeufs,
100 grs de sucre.

De la gelée de framboises.

Préparer le lemon curd :
Dans une casserole, mettre le sucre, la maïzéna et le jus de citron, faire chauffer afin de faire dissoudre le sucre, ajouter les oeufs battus et faire cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser tiédir.

Préparer la pâte (dans un robot, c'est plus facile, à la main, il faudra que le beurre soit mou mais non fondu) et l'étaler à l'aide de la paume de la main, directement dans le plat de cuisson (c'est la solution la plus facile que j'ai trouvée ;-).

Recouvrir, en une couche fine,  la pâte de gelée, ajouter le lemon curd et faire cuire environ 30 minutes, Th. 6/7.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige, en incorporant le sucre petit à petit.
Sortir le plat du four, recouvrir avec la meringue et poursuivre la cuisson quelques minutes, le temps que la meringue se colore un peu.

Laisser refroidir et régalez-vous !!! 

Bien évidement les quantités que je viens de vous donner sont pour un plat à tarte familiale, pour faire ma tartelette coeur, j'en ai un peu prélevé sur la recette de base.
Bein, non, je ne me suis pas contentée de faire que celle-ci, il y aurait eu des mécontents !!! 
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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 07:07
Une petite entrée très fraiche, qui peut être emmenée en pic-nic, dans le bento du jour ou tout simplement servie sur un lit de salade verte.
Je pense qu'ils peuvent aussi être préparé en mini, pour l'apéritif, accompagnés d'une petite sauce à base de fromage blanc. 
La recette vient du blog de Domie, sur lequel je vous invite à aller faire un p'tit tour.
C'est un blog, comme je les aime, avec des recettes ... Comme je les aime ... Tenu par une merveilleuse blogueuse ... Oui, comme je les aime !!! 

Ces petits flancs ont bien plu à certains, moins à d'autres ... Ah, les gouts et les couleurs !!!

Flans-au-crabe.jpg

200 grs de chair de crabe,
le zeste d'un citron vert,
4 oeufs,
25 cl de crème fraiche liquide,
une demie botte de ciboulette (je n'en avais pas, j'ai mis du persil),
une pincée de piment de cayenne (espelette pour moi),
une pincée de paprika,
sel, poivre 5 baies.

Raper le citron vert et mettre les zestes de côté.
Battre les oeufs et y incorporer la crème fraiche, bien mélanger, ajouter la chair de crabe.
Ajouter les zestes, la ciboulette, le piment, le paprika, saler, poivrer.
Verser dans des petits ramequins (les beurrer s'ils ne sont pas en silicone ou les tapisser de papier cuisson) et faire cuire environ 20 minutes, Th. 6.
Les laisser refroidir et les mettre au réfrigérateur une heure ou deux. 
 
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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 07:28

Il y a des recettes, comme celle-là, qui se transmettent de générations en générations.
C'est une recette de ma mamie, ce sont les choux "festifs", nous les retrouvions sur la table pour toutes les occasions un peu "spéciales", noël, baptêmes, communions, mariages ...
Ces choux sont un peu notre fierté à ma soeur et à moi, notre "reine mère" et notre "tatinette" ne les réussissant pas très bien et nous oui !!!
Bah, c'est comme beaucoup de choses, ça saute une génération ;-)


Choux-a-la-creme.jpg

Pour une vingtaine de choux :

Pâte à choux:
1/4 de litre d'eau,
1 pincée de sel,
150 grs de farine,
100 grs de beurre,
4 ou 5 oeufs,
1 sachets de sucre vanillé,
1/2 sachet de levure.

Crème :
125 grs de sucre,
3 jaunes d'oeufs,
25 grs de farine,
1/2 de lait bouillant.


 Faire bouillir l'eau avec la pincée de sel et le beurre, lorqu'elle commence à bouillir, éteindre le feu et jeter (pas trop fort hein!) la farine (à laquelle on aura préalablement mélangé la levure et le sucre vanillé) d'un seul coup, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.

Ajouter les oeufs un par un, en remuant bien entre chaque.
Faire des tas avec deux cuillères à soupe de la grosseur d'une groooosse noix et faire cuire Th. 6 environ 30 minutes selon le four.

La crème :
Faire bouillir le lait, pendant ce temps mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et la farine.
Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre à cuire, à feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Juste avant de les manger, les remplir de crème (à l'aide d'une poche à douille ou en les coupant en deux) et déguster.
Il est possible de les préparer un peu avant mais la crème ramollie les choux.

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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 06:17
Il y a des classiques chez nous qui reviennent régulièrement et cette soupe en fait partie.
En période hivernale, nous la retrouvons sur notre table au moins 2 à 3 fois par mois, voir une fois par semaine.
Et il faut dire qu'avec le temps que nous avons en ce moment (ça commence même à faire long maintenant ;-), elle est toujours très appréciée, très réconfortante et pour un soir, elle constitue le repas, suivie d'un p'tit dessert, c'est l'idéal.

C'est finalement un plat très simple, qui mijote tout seul, tranquillement, qui revient à trois francs six sous et qui régale tout le monde, à moindre frais caloriques si l'on modère un peu le fromage (ce qui n'est pas le cas de tout le monde ...).
Si l'on souhaite passer la soupe au four pour faire gratiner le fromage, penser à utiliser une cocotte.
 
soupe-a-l-oignon.jpg

4/5 oignons selon leur grosseur,
un peu d'huile,
une cuillère à soupe de farine,
5 tablettes de bouillon de pot-au-feu,
une baguette de pain rassis,
du gruyère râpé,
 poivre.

Couper les oignons en tout petits morceaux (c'est le plus long de la recette), les faire revenir dans un peu d'huile et les laisser colorer à feu doux, en remuant de temps en temps.
Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter la farine, bien mélanger, ajouter 3 litres d'eau, les cubes de bouillon, poivrer (inutile de saler, les cubes suffisent) et laisser cuire environ une heure à feu doux.
Couper la baguette de pain en tranches fines, ajouter dans la soupe, recouvrir de gruyère rapé et passer au four (position grill) quelques minutes, afin de faire fondre et dorer le gruyère. 
Servir bien chaud.

Bon appétit !!! 
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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 20:15

 

Il y a quelques temps, les garçons ont eu envie de pancakes, qu'à cela ne tienne, un p'tit tour sur Marmiton et nous voici aux fourneaux !!!

pancakes.jpg

250 grs de farine,
30 grs de sucre,
2 oeufs,
1 sachet de levure chimique,
65 grs de beurre,
30 cl de lait,
1 pincée de sel.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure, ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter ensuite le beurre fondu et délayer avec le lait.
Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Faire cuire comme des crèpes, en les faisant plus petites ou comme nous sur la crèpe-party !!!

Chacun les a fait à sa façon, en fonction de ses envies mais les meilleurs, c'était ceux-là :
Une petite cuillère à café de nutella légèrement chauffé pour pouvoir l'étaller et une cuillère à café de glace à la menthe !!!

Il y en a même qui les ont aimé en version salée, genre croque Mc-Do : 

Pancakes.jpg
Deux pancakes,
une tranche de fromage spécial croque,
1/4 de tranche de jambon blanc,
un peu de rapé. 

Je vous rappelle que vous avez jusqu'au 14 février, journée de tous les coeurs, pour participer à mon p'tit jeu, le jeu des framboises.

FRAMBOISES 

Et pour toutes et tous ce que ça interresse (et je sais que vous êtes nombreu(ses)x), Aurélie va mieux, nous l'avons vu cet après-midi, elle devrait sortir demain !!!
Je vous invite à aller lui laisser un tit com sur son blog

 

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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 16:41
Me revoilou !!!

Avec une jolie petite salade, toute en couleurs, toute en saveurs ...

Salade-landaise.jpg

Pour 8 personnes.

500 grs de jeunes pousses,
deux barquettes de lardons (bacon pour nous),
deux boites de gésiers de canard confit,
4 tomates,
8 champignons,
8 tranches de pain aux figues,
un bocal de foie gras,
quelques fruits rouges pour la déco,
vinaigrette.

Disposer la salade dans les assiettes, les tomates coupées en quartiers et les champi coupés en lamelles.
Faire revenir les lardons et les gésiers, faire griller le pain.
Disposer le reste des ingrédients à votre convenance.
Décorer avec les fruits rouges et arroser de vinaigrette (huile de tournesol, vinaigre balsamique et moutarde).

Bon appêtit !!!
 
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