750 grammes
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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 21:15

Mousse au chocolat.

Cela fait des années que je fais la même recette et je viens de m'apercevoir que je ne l'ai jamais publié, comme quoi on fait souvent l'impasse sur les choses les plus simples, les choses du quotidien.

Elle plait chez nous mais ne plaira certainement aux amateurs de "vrai" chocolat mais peut-être plairait elle à une jolie demoiselle qui fête ses 13 ans aujourd'hui ... Peut-être ...

 

Anni-Lea.jpg

 

 

 

Mousse-au-chocolat.jpg

200 grs de chocolat noir,

50 grs de chocolat au lait,

100 grs de sucre en poudre,

6 oeufs,

40 grs de beurre.

 

Faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter le sucre, bien mélanger.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un.
Battre les blancs en neige très ferme et incorporer au mélange délicatement.
Verser dans des ramequins et mettre au réfrigérateur au moins 3h00.

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 08:45

Crème brulée aux fraises.

C'est la pleine saison des fraises, j'ai la chance de pouvoir en acheter à un euro le kilo, autant vous dire que nous ne nous privons pas !!!

Je n'aime pas particulièrement les consommer cuites mais là, c'était un régal.

 

 Creme-brulee-aux-fraises.jpg

 

40 cl de crème fraiche entière,

3 oeufs,

un jaune d'oeuf,

60 grs de sucre,

de la vanille liquide,

des fraises.

 

Faire chauffer la crème.

Pendant ce temps fouetter le sucre et les oeufs, ajouter la vanille et la crème bouillante tout en remuant.

Laver et émincer quelques fraises, les disposer dans le fond des plats, recouvrir du mélange et faire cuire une heure Th.4.

Laisser tiédir et mettre au frais au moins deux heure.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonnade et la faire bruler à l'aide d'un chalumeau.

 

Bon appêtit !!!

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 09:00

Yaourts au sirop d'érable.

Nous sommes dimanche et nous sommes repartis pour un nouveau tour en cuisine.

Ou plus exactement trois petits tours ce dimanche, le tour rapide (numéro 23) celui-ci, le tour "normal" (numéro 59) à venir et le tour "sans gluten, ni oeuf", à venir aussi.

 

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Pour ce tour rapide c'est chez Kittie que je suis allée me promener et c'est le blog that's amore qui est venu chez moi !!!

 

Quelques recettes ont retenues mon attention mais comme je suis en pleine "yaourts mania" en ce moment mon choix c'est tout naturellement porté sur cette recette et c'est sans regret aucun, tout le monde s'est régalé !!!

 

Contrairement à Kittie qui a préparé des yahourts, j'ai fait des lihourts ...

 

Lihourts-au-sirop-d-erable.jpg

 

Pour 6 bouteilles :

Un litre de lait demi-écrémé,

un yahourt nature,

6 cuillères à soupe de sirop d'érable.

 

Dans un saladier verser le yahourt et bien le fouetter, ajouter progressivement le lait afin de bien l'intégrer au yahourt.

Verser une cuillère à soupe de sirop dans chaque bouteille, ajouter le lait et lancer le programme pour 8h00.

Mettre au frais au moins 2h00 avant de déguster.

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 09:00

Fromage ail et fines herbes, sans gluten ni oeuf.

Je participe au tour sans gluten ni oeuf
Logo 350 350
Une petite révolution dans ma cuisine aujourd'hui !!!
Je me suis lancée dans le fromage maison, une recette toute simple pour commencer mais bien bonne.
A la maison tout le monde est fan du fromage frais "ail et fines herbes", lorsque j'ai vu cette recette sur le blog d'Ana, j'ai su que cette recette allait entrer dans ma cuisine, très vite.
Oui mais voilà, Ana précise bien qu'il ne faut utiliser que du lait frais ou pasteurisé et moi, je n'ai que du lait U.H.T., bah, je ne vois pas très bien pourquoi mais comme je suis du genre têtue et que lorsque je veux quelque chose, je le veux de suite (oui, je suis une caprichieuse et je l'assume) et bien, je tente quand même en limitant le gaspillage, au cas où, je n'en fait qu'un demi litre.
Et bien m'en a prit, ça marche aussi avec du lait U.H.T. regardez plutôt le résultat, sympa non ???


 

Un demi litre de lait,
une cuillère à café de gros sel,
5 cl de vinaigre de vin blanc ou d'alcool,
une échalotte,
Quelques brins de persil,
une cuillère à café de ciboulette (surgelée pour moi),
une pincée d'ail semoule,
quelques tours de moulin de poivre "5 baies".
 
Faire bouillir le lait, couper le feu.
Ajouter le sel et le vinaigre et laisser reposer 5 minutes pour que le petit lait et le fromage se dissocient.
Disposer un torchon fin ou une gaze sur un chinois et verser le contenu de la casserole, laisser égoutter une dizaine de minutes.
Presser pour en extraire tout le petit lait et assaisonner.
Mettre au frais, le temps que tous les arômes se mélangent et déguster sur un bon morceau de pain sans gluten frais ou grillé. 

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Riz au lait au chocolat.

Pour ma troisième participation à "un tour en cuisine" c'est sur le blog de petite étoile que je devais me rendre et c'est Reinefeuille qui venait chez moi !!!

 

Logo 350 350


Après avoir parcouru une bonne partie de son blog, je me suis arrêté sur cette recette, souvent vue mais jamais testée, c'était donc l'occasion ou jamais de me lancer ...

 

 

Riz-au-lait-au-chocolat.jpg

 

50 cl de lait,

50 grs de riz à dessert,

40 grs de sucre,

2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (van-houten).

 

Faire bouillir le lait, y ajouter le riz, le sucre et le chocolat, faire cuire à feu doux entre 30 et 40 minutes tout en remuant très souvent.

Verser dans des ramequins et servir bien frais.

 

J'ai adapté les quantités de la recette en fonction de nos gouts, comme vous pouvez le voir nous aimons le riz au lait trèèèèès moëilleux ;-))

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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 07:40

Petits pots de crème au tapioca.

Jusqu'à hier, nous aurions pu pensé que le printemps était enfin là, le soleil, les petites paquerettes en témoignent mais ce matin le temps est gris, il va pleuvoir, pas pleuvoir ...
Il y en a marre de ce temps, moi je veux du soleil et vous ???
En attendant qu'il se décide à s'installer définitivement, voici un petit dessert tout simple qui le fera au moins rentrer dans vos cuisines !!!

Tapioca.jpg

1 litre de lait,
150 grs de tapioca,
200 grs de sucre,
2 sachets de sucre vanillé,
100 grs de cannerberges séchées,
4 jaunes d'oeufs,
3 cuillères à soupe de rhum ambré,
du caramel.

Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé, lorsqu'il arrive à ébullition ajouter le tapioca et faire cuire à feu doux, en remuant 7 minutes.
Pendant ce temps, faire gonfler les cannerberges (ou raisins) dans un sirop composé de moitié eau, moitié rhum, bouillant.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporer le mélange au lait, ajouter les canneberges égouttées et poursuivre la cuisson 3 minutes. 

Verser dans des ramequins avec un peu de caramel au fond ou pas. 

Tapioca-1.jpg 
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 07:06

Crèmes à la vanille sur lit de caramel.

C'est sur le blog de la Miss Chouya que j'ai découvert ces petites crèmes, aussitôt vues, aussitôt réalisées !!!
Oui, oui, à 9h30 je me suis mise aux fourneaux, bah, rien d'exceptionnel certainement pour beaucoup d'entre vous mais un exploit pour moi, je cuisine rarement avant 16h00 !!!
Et pour preuve, Toinou, très étonné de voir les crèmes déjà prêtes à son lever, m'a demandé qui venait diner ce jour-là !!!
En voilà un qui me connait bien ;-)

Je n'ai pas de si jolies cocottes qu'elle, je les ai dont fait cuire dans mes hideux ramequins bleus (mais pourquoi mon Minou ne vient jamais sur mes blogs ;-), enfin, peu importe, beaucoup moins présentables mais tout aussi bons ... 

Flan-a-la-vanille.jpg

500 ml de lait,
3 oeufs,
100 grs de sucre en poudre,
1/2 gousse de vanille,
Caramel : 70 grs de sucre.

Préparer le caramel, en faisant cuire à sec les 70 grs de sucre (ou comme moi, utiliser du caramel déjà préparé ou acheté tout prêt), en tapisser les ramequins et laisser en attente.
Faire bouillir le lait avec la vanille.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Verser le lait bouillant dessus, tout en remuant.
Passer au chinois et écumer.
Verser dans les ramequins et faire cuire au bain-marie, environ 35 minutes Th. 6.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 3h00.

Je n'exagère rien, lorsque je dis que les ramequins ne sont pas beaux !!!

Flan-a-la-vanille-ramequin.jpg
 
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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 18:50

Riz au lait façon "Mère-Noël" et, et ...

Tout le monde sait que le Père-Noël existe mais certains d'entre nous en savent un peu plus, à savoir qu'il est marié et qu'il existe aussi une Mère-Noël !!!
C'est avec grand plaisir que je vous présente le riz au lait de la mère-noël !!! 
 
Riz-au-lait-mere-noel.jpg

Un litre de lait,
90 grs de riz spécial dessert,
80 grs de cassonnade,
50 grs de sirop de Mére-Noël (sirop de Liège).

Faire bouillir le lait, ajouter le riz, le sucre et le sirop de Liège.
Faire cuire à feux doux 35 minutes.

Encore merci Mère-Noël, c'était délicieux !!!
Je profite de ce post pour remercier aussi Magalie et Paule, toutes deux m'ont décerné mon premier prix de l'année !!!
Merci beaucoup les filles d'avoir pensé à moi !!!

prix
 
Le but de ce prix ???
Dévoiler 7 choses inconnues et le réattribuer à 7 personnes !!!

 Alors ... 7 choses inconnues ...

- Je peux être très contradictoire ... J'aime le chocolat mais pas ce qui est à base de chocolat (glaces, certains gateaux ...), par contre, je déteste le café mais aime tout ce qui est au café ... Allez comprendre pourquoi ???

-  Certains jours, je passe tellement de temps sur vos blogs à admirer vos petits plats que je n'ai plus le temps de cuisiner, ça c'est un comble, non ???

- Je suis gourmande mais je ne me soigne pas ;-)

- Je ne sais pas faire cuire des oeufs au plat ... C'est chéri qui s'y colle (par contre, je sais très bien envoyer les gens s'en faire cuire) !!!

- J'ai un projet, une troisième entreprise, "culinaire" celle-ci mais ... chuuuuuuuut !!!

- Quand mon Chéri m'embête ou n'est pas gentil, je lui fait des pâtes au beurre ... Il déteste ça ;-)))

- Mon thermomix va enfin reprendre du service ... Compotes et purées à gogo ...

Et maintenant, le plus difficile, choisir 7 blogs que j'aime, il y en a bien plus que cela, je n'aime pas du tout devoir faire une sélection alors ... Facile, comme bien souvent je vais prendre les 7 dernières personnes qui m'ont laissé un com ;-)))

Katy,
Kalinka.

 






 
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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 07:04

Une tite crème brulée juste pour toi ...

... Et moi !!!
Allez, allez, les fêtes sont terminées, la nouvelle année est arrivée, il est enfin temps de se remettre au boulot, après cette petite pause bien méritée !!!
Tout d'abord, je tiens à vous remercier, toutes et tous, de vos bons voeux, vous êtes adorables ;-)

Voici une tite crème brulée, comme je les préfère, à la vanille tout simplement.
C'est une recette de base, à laquelle on peut ajouter toutes sortes d'ingrédients, fruits divers, carrés de pain d'épices, petits morceaux de carambars et tant d'autres ...

J'aime beaucoup cette recette, d'une part parce qu'elle appartient à mon chouchou, le beau Cyriiiiiiiiiiiiiil et d'autre part parce qu'on utilise certains oeufs entiers, ce qui limite un peu l'invasion de blancs d'oeufs dans mon réfrigérateur.

cremes-brulees.jpg
10 cl de lait (dans la recette initiale 25),
40 cl de crème fraiche liquide entière (dans la recette initiale 25),
3 oeufs entiers,
1 jaune d'oeuf,
60 grs de sucre,
1/2 gousse de vanille,
de la cassonade.

Gratter la gousse de vanille dans le mélange crème/lait et faire chauffer.
Pendant ce temps, fouetter le sucre et les oeufs.
Verser le mélange sur les oeufs progressivement, tout en remuant.
Verser dans des ramequins et faire cuire Th.4 environ une heure.

Le degré et le temps de cuisson dépendent du résultat que vous souhaitez obtenir, nous, nous les aimons légèrement crémeuses, pas complètement "prises".

 
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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 00:49

Petites crème façon Danette.

De délicieuses petites crèmes, trouvées sur le blog de Mamie caillou.
J'ai fait croire à tout le monde que j'avais mis de la danette dans des verres, afin que cela soit plus présentable ... j'ai même eu droit à une petite remarque bien gentille : "oui, ça va, j'ai compris, tu en as retrouvé au fond du frigo et pour pas que l'on voit qu'ils étaient trop vieux, tu les as mis là-dedans" !!!
Comme quoi, le gout était bien là ... 



25 grs de cacao non sucré (van houten),
25 grs de cacao sucré (nesquik), 
65 grs de sucre en poudre,
25 grs de maïzéna,
un demi litre de lait.

Mélanger les poudres ensemble, verser le lait en mélangeant bien avec un fouet.
Mettre à cuire tout en remuant, lorsque la préparation commence à épaissir, continuer la cuisson 2 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer.
Verser dans des ramequins, laisser tiédir et mettre au frais au moins 2 heures. 

Il ne reste plus qu'à se régaler !!!
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