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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 10:46

Bon, comme parfois j'ai tardé à publier ma recette et je ne me souviens plus de la source, si quelqu'un se reconnait, je ferai un petit rectificatif ...

J'ai eu un peu peur que cela ne convienne pas à Messieurs mes zoms mais je me trompais, ils ont adoré !!!   

 

Tajine-de-poulet-pois-chiches.jpg

2 oignons,

8 pilons de poulet,

une brique de sauce tomate,

une boite de pois chiches,

une cuillère à café d'épices à tajine,

une demi cuillère à café de piment d'Espelette,

sel, poivre.

 

Emincer les oignons et les faire colorer dans un peu d'huile d'olive, ajouter le poulet, lui faire prendre couleur, saler, poivrer, ajouter la sauce tomate et les épices.

Laisser cuire à feu doux 40/45 minutes et ajouter les pois chiches bien égouter et rincé.

Poursuivre la cuisson 15 minutes.

Servir avec de la semoule.

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:00

Ca y est, toute trace de neige a enfin disparu, les températures sont enfin revenues à la normale, il n'empêche que les bons petits plats en sauce sont encore et toujours les bienvenus !!!

Ce sera donc une bonne blanquette pour ce nouveau "tour en cuisine".

 

Logo 350 350

 

C'est sur le blog recettes à gogo que je devais choisir une recette et bien que beaucoup ont retenues mon attention c'est sur celle-ci que j'ai jetté mon dévolu !!!

 

Blanquette-de-poulet.jpg

 

 

Je vous fais un copié-collé de la recette :

 

Pour 4 personnes:

 600g de blancs de poulet,

75g de beurre,

3 carottes,

2 oignons,

 1/2 poireaux,

 2 cuillères a soupe de farine,

 15cl de crème,

2 jaunes d'oeufs,

sel, poivre, persil, thym, clou de girofle, muscade.

 

Dans une cocotte mettre le poulet coupé en morceaux assez gros, 15g de beurre, du sel et du poivre puis recouvrir d'eau. Faire cuire jusqu'à ébulition.

Ajouter dans la cocotte, les carottes coupées en tronçons, un oignon émincé, le poireaux coupés en lamelles puis le thym, le persil et un oignon piqué de clous de girofle.

Faire cuire sur feu doux à couvert 30 min.

Sortir la viande et les légumes, garder le bouillon de côté.

Dans une casserole, faire fondre 50g de beurre puis verser la farine, laisser cuire 1 min, ajouter le bouillon petit à petit et cuire 15 min sur feu doux.

Remettre la viande et les légumes dans la cocotte avec la sauce et laisser cuire encore 20 min à découvert.

Pendant ce temps dans un bol, mélanger la crème avec les jaunes d'oeufs, du poivre, du sel, de la muscade.

Verser cette préparation dans la viande, bien mélanger et laisser de nouveau 5 min sur le feu.

 

Je file vite chez Shawanna voir ce qu'elle a préparé !!!

 

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 21:38

Hier soir, c'est mon p'tit homme qui a popoté pour nous ... Comme un grand Chef !!!

J'allais faire une blanquette tout ce qu'il y a de plus traditionnel quand il a pris les commandes et m'a prié de quitter la cuisine ... Il est pas chou quand même mon Minou ;-))

Pendant que Monsieur popotait, Madame papotait ... J'adore !!!

 

Blanquette-de-dinde.jpg

 

Pour 4 personnes :

4 (petites) cuisses de dinde,

2 oignons, 

une boite de champignons,

une cuillère à soupe de farine,

une cuillère à soupe de fond de volaille,

un cube,

une cuillère à café de piment d'espelette (ou autre).

 

Emincer et faire revenir les oignons.

Pendant ce temps, décortiquer les cuisses de dinde et couper la viande en cubes.

Lorsque les oignons commencent à colorer, ajouter la viande et faire revenir quelques minutes.

Ajouter la cuillère de farine, le piment, le cube et recouvrir d'eau.

Laisser cuire à feu doux environ une heure et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

 

Cout de revient : entre 5 et 6 euros pour 4 personnes.

 

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 07:50

Encore une recette "emprutée" sur un blog, celui de Lolo.

Quand je l'ai apperçue, j'ai su ...

Bien évidemment j'y ai mis ma petite touche personnelle et je pense que ma sauce était un peu plus liquide mais nous nous sommes régalé, c'est l'essentiel non ?

 

Poulet-paprika.jpg

 

4 cuisses de poulet,

une cuillère à soupe de paprika,

une cuillère à soupe d'épices à tajine,

une cuillère à soupe de farine,

un oignon,

une pointe d'harissa,

une cuillère à soupe d'huile,

30 cl de vin blanc,

une boite de champignons,

une boite de quenelles de volaille,

3 cuillères à soupe de crème fraiche,

une cuillère à soupe de moutarde,

une poignée de gruyère rapé.


Retirer la peau du poulet et couper les cuisses en deux.

Les mettre dans un sac congélation avec les épices et la farine, bien remuer.

Emincer l'oignon et le faire revenir, ajouter le poulet et le faire dorer.

Ajouter le vin blanc, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes.

Retirer le poulet, ajouter la crème, la moutarde et le gruyère, bien mélanger et laisser réduire, remettre le poulet, ajouter les champignons et les quenelles et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à feu doux.

 

 

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 07:00

Aujourd'hui est le jour de publication de la ronde mensuelle, vous connaissez maintenant le principe, il faut s'incrire, un tirage au sort est effectué et chacune d'entre nous va piocher chez l'autre ...

 

logo2

 

Ce mois-ci, c'est Caroline qui est venue choisir une recette chez moi et moi je suis allée chez Jeanne-Sophie.

 

Je ne  connaissais ce blog et je dois dire que je l'aime beaucoup.

J'ai relevé un bon nombre de recettes mais pour cette fois ce sera :

Emincé de poulet et champignons à la crème de moutarde.

 

RONDE.jpg

C'est un plat que j'ai l'habitude de faire mais sans moutarde et sans vin blanc, j'ai donc voulu comparer nos deux recettes.

Je pense que je vais abandonner la mienne ...

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 07:32

Comme souvent à la fin de l'été je fais du vide dans mon congélateur et mes placards afin de repartir de bon pied à la rentrée, oui, oui comme pour les enfants, cette période est signe, pour moi, de nouvelles résolutions ;-))

 

Une fois par semaine je préparerai mes menus, la liste de mes courses et ... Ferai mes courses,

Je ne laisserai plus rien dans le fond de mon congélateur plus de trois mois,

Je mangerai au cours de l'hiver toutes les conserves faire en été,

... Bref, beaucoup de blablas que j'ai toujours du mal à respecter ...

 

Enfin ... Après les cerises, les blancs de poulet ont été sauvés du congélateur ;-)    

Risotto.jpg

 

Des escalopes de poulet,

une boite d'ananas,

deux oignons,

du bouillon de volaille,

deux verres de riz,

une poignée de raisins secs,

sel, poivre.

 

Eplucher et émincer les oignons.

En mettre un dans une casserole, le faire fondre dans une noix de beurre, ajouter le riz, les raisins secs,le recouvrir de bouillon, en ajouter au fur et à mesure jusqu'à cuisson complète.

Eteindre le feu et ajouter 10 cl de crème fraiche liquide.

Pendant la cuisson du riz, faire revenir le deuxième oignon, ajouter le poulet coupé en cubes et laisser cuire.

Réserver.

Dans la poële ayant servie à faire cuire la viande faire caraméliser les ananas avec une cuillère à soupe de sucre, bien mélanger afin de récupérer tous les sucs de cuisson de la viande.

Mélanger tous les ingrédients et servir aussitôt.

 

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 16:47

A l'Indienne est un grand mot j'ai simplement utilisé un mélange d'épices Indiennes, en remplacement des épices à tajine et du persil séché en guise de coriandre.

Bein quoi ?

On fait parfois avec les moyens du bord non ?

5 jours de camping avec 10 personnes à restaurer deux fois par jour ça commence à faire du monde, sachant que tout le monde devait emmener quelque chose, il a fallu composer avec les paniers garnis de chacun et de mes fonds de placards du camping-car.

 

J'avais repéré la recette des bouchées à la Marocaine de Domie, je l'ai donc adaptée comme j'ai pu.

 

Poulet-a-l-indienne.jpg

Je suis désolée pour la photo et la présentation mais dans de telles conditions je n'ai pas vraiment le temps ni le nécessaire pour faire mieux.

 

Une douzaine de hauts de cuisses de poulet,

deux oignons, 

deux cuillères à soupe de persil séché,

deux cuillères à soupe d'épices Indiennes,

sel, poivre, huile.

 

Débarrasser le poulet de sa peau, hacher les oignons, les mélanger, ajouter épices, sel, poivre et huile, bien mélanger et laisser mariner une nuit.

Faire cuire au four ou à la poële.

 

Servir tiède ou froid.

 

Je ne sais pas (mais cela ne saurait tarder) ce que ça donne à ta façon Domie mais je peux te dire que tout le monde c'est régalé, petits et grands, jeunes et moins jeunes.

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 22:20

J'aurai pu les appeler "boulettes" mais je les trouve un peu plats pour cela alors ...

Je me suis grandement inspirée de la recette d'Eol, qui elle même l'avait trouvé chez Eva, qui ... Et oui, c'est cela la blogsphère, des recettes qui passent de blog en blog et qui subissent quelques changements au fur et à mesure.

C'est une recette simple et rapide, qui peut se décliner en fonction de nos réserves ou nos envies.

 

palets poulet

 

Pour deux gloutons :

3 escalopes de poulet,

un crouton de pain dur (ou de la chapelure),

une cuillère à soupe de farine,

une cuillère à soupe de tartare,

une cuillère à soupe de persil,

un oeuf,

sel, poivre.

 

Couper les escalopes en morceaux et les mixer avec tous les ingrédients.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poële, à l'aide de deux cuillères faire des palets et laisser cuire environ 5 minutes de chaque côté.

 

Facile, non ?

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 00:00

Et oui, encore une fois j'ai piqué une recette chez Domie ... 

Et même que dans la semaine je vous en présenterai encore une autre, et oui je suis une copieuse et je l'assume.

Mais comment résister aux recettes de notre blogueuse belge préférée, vous y arrivez vous ... Pas moi !!!

Oui, oui Domie, je sais ce que tu vas me demander, je suis en train d'étudier le montant de tes droits de cuisinière ;-)

 

Sauce domie

 

600 grs de blancs de poulet,

3 oignons,

une grosse boite de concentré de tomate,

2 sucres,

une demi-cuillère à café de piment d'espelette,

une petite boite de champignons de Paris,

des olives.

 

Eplucher et émincer les oignons, les faire cuire à feu doux.

Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les blancs de poulet coupés en dés, les faire dorer, saler, poivrer.

Recouvrir d'eau, ajouter le piment, le concentré de tomate et faire cuire 30 à 40 minutes à feu doux.

Ajouter les olives et les champignons 5 minutes avant la fin de la cuisson.

 

Je l'ai préparé il y a déjà quelques temps (pour tout dire, le jour même de la publication de Domie), je ne me rappelle donc plus du reste du menu mais pourquoi pas :

 

Carottes rapées,

fricassée de poulet,

fromage blanc aux framboises.

 

Je vous souhaite une bonne journée !!!

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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 07:41

Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien et que vous avez passé un bon week-end.

Je n'ai pas été très présente la semaine dernière mais je vais me rattraper ;-)


Dès que le soleil montre le bout de son nez, cela donne envie de faire des barbecues, par conséquent des brochettes.

Ayant préparé ces brochettes il y a quelques temps, il faisait encore nuit de bonne heure donc, tant pis pour le barbecue, ce sera au four !!!

 

Brochette-de-magret-et-gambas.jpg

 

Pour 6 brochettes :

2 magrets de canard,

12 gambas crues,

2 oignons,

Un demi verre de vin blanc (doux pour nous),

2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

2 citrons verts.

Sel, poivre.

 

Au moins deux heures avant, préparer la marinade.

Emincer les oignons et les faire revenir jusqu'à légère coloration.

Les mettre dans un saladier avec le vin blanc, l'huile d'olive, le jus des citron.

Couper les magrets en cubes, décortiquer les gambas, saler, poivrer et les mettre dans la marinade.

Laisser au frais.

Monter les brochettes et les faire cuire sous le gril sur four à 200° environ pendant 7/8 minutes en les retournant une fois, le temps de cuisson dépend des gouts, là, le magret était rosé.

Pendant la cuisson des brochettes, faire cuire du riz, l'égoutter et l'assaisonner du jus de cuisson.


Bon appêtit !!!

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