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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 12:19

Rien d'exceptionnel dans cette sauce bolo, si ce ne sont les olives qui font toute la différence !!!

Elles apportent le petit plus qui change, il ne faut néanmoins pas trop en mettre au risque qu'elles masquent trop le gout de l'ensemble.

Idéale pour les petits et les grands, s'il en reste cela se congèle très bien aussi et peut servir en dépannage, personnellement je double toujours les quantités pour pouvoir en congeler une barquette.

 

Bolognaise-olives.jpg

 

2 oignons,

2 gousses d'ail,

10 olives vertes,

10 olives noires,

une boite de tomates ou 5 tomates fraiches,

400 grs de boeuf haché,

sel, poivre.

 

Emincer les oignons et les faire revenir avec les gousses d'ail entières dans un peu d'huile d'olives jusqu'à légère coloration.

Ajouter la viande, saler, poivrer, faire dorer la viande.

Ajouter les tomates préalablement coupées en cubes, les olives coupées en rondelles et laisser cuire au moins 30 minutes (plus ça cuit, meilleur c'est.

Servir avec des spaghettis.

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 17:47

Pourquoi à ma façon ... Parce que j'ai toujours beaucoup de mal à suivre une recette sans rien modifier alors j'accomode à ma sauce de temps en temps  ;-))

 

Dans certaines recettes j'ai aperçu des poivrons mais jamais des champignons, oui mais moi j'en avais à terminer alors hop, hop, hop dans la gamelle !!!

 

Rougail-de-saucisses-.jpg

 

6 saucisses de Toulouse,

3 oignons,

4 gousses d'ail,

un poivron,

une demie boite de champignons,

une boite de sauce tomate,

2 sucres,

une cuillère à café bombée de massalé,

une demie cuillère à café de piment d'Espelette.

 

Emincer les oignons et l'ail, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les saucisses coupées en morceaux, les champignons et le poivrons coupé en fines lamelles.

Quand l'ensemble commence à dorer, saler, ajouter les épices, la sauce tomate et les sucres, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Servir avec du riz ou comme moi avec des coquillettes.

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 09:00

Driiiiiiiiing, nous sommes dimanche, il est 9h00, c'est donc l'heure de ...

 

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Cette semaine je me suis rendue chez Eva et c'est "au petit resto de Chiara-Flo" qui est venue chipper une recette chez moi.

 

Bourguignon.jpg

 

J'ai (presque) suivi la recette à la lettre, j'ai juste multiplié les ingrédients et rajouter des champignons, le moyen idéal pour faire manger des légumes à Antoine qui, comme vous le savez, doit toujours faire attention à son alimentation.

 

Un kilo de boeuf à bouillir,

un litre de vin rouge,

un bouillon cube,

deux oignons, 

un paquet de lardons,

4/5 carottes,

une cuillère à soupe de farine,

sel, poivre.

 

Emincer les oignons et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec les lardons.

Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles.

Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter la viande coupée en cubes, la faire dorer rapidement, saupoudrer de la farine, saler, poivrer et verser le vin (préalablement bouillie et flambé), ajouter le cube, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et faire cuire environ 1h00 à l'auto-cuiseur.

Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Egoutter les champignons et les ajouter au dernier moment, juste le temps de les faire chauffer.

 

Tout le monde s'est régalé, cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait et avec le temps que nous avons depuis quelques semaines, c'était un plat de circonstance.

 

Je suis ravie d'avoir découvert le blog d'Eva, il va beaucoup m'aider pour Toinou.

Eva, si tu souhaites avoir un sportif parmis tes clients, Toinou est a ta disposition ;-)

 

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 09:00

 

Je participe au tour en Alsace.

C'est sur le blog de Ciboulette que j'ai été fouiner afin de trouver ces petites boulettes de viande, exquises !!!

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700 grs de boeuf haché,

2 oeufs,

4 tranches de pain de mie,

2 oignons hachés,

2 gousses d'ail écrasés,

15 cl de crème liquide,

2 cuillères à soupe de persil,

sel, poivre,

de la farine et de l'huile.

 

Verser tous les ingrédients (sauf farine et huile) dans le bol du robot et mixer quelques secondes afin que tout soit bien mélanger.

Faire des boulettes, les rouler dans la farine et faire frire dans un fond d'huile, 5 minutes d'un côté, 5 de l'autre et 5 de plus à couvert.

Déposer sur du papier absorbant et servir chaud ou tiède.

Je suis désolée, j'ai fait ma recette un peu rapidement afin d'être dans les temps (à l'heure où vous lirez ceci, nous serons en plein championnat de France de notre Loulou et ceci depuis jeudi) et je n'ai pas eu le temps de prendre des photos ... Pas grave, c'était tellement bon que j'en referai, c'est sur !!!


 




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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 09:00

Nous voici dimanche et je participe au deuxième tour à thème spécial pâtes !!!

 

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Pour l'occasion, je vous ai concocté des cannellonis mais pas n'importe lesquels non, au jambon !!!

 

Cannellonis-au-jambon.jpg

 

Pour 4 personnes :

8 feuilles de lasagnes,

4 tranches de jambon blanc,

une petite boite de champignons de Paris,

de la béchamelle,

du gruyère rapé.

 

Faire cuire les feuilles de lasagnes dans un grand volume d'eau bouillante, salée pendant 5 minutes.

Les égoutter et les séparer de suite afin qu'elles ne se collent pas entre elles.

Faire revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive.

Sur une feuille de lasagne, étaler une demie tranche de jambon, une cuillère à soupe de champignons et rouler en cannellonis.

Disposer dans un plat allant au four, recouvrir de béchamelle pas trop épaisse et de gruyère rapé.

Passer au four Th. 6/7 environ 15 minutes.

Servir avec une salade.

Ici : salade d'endives avec des lardons et des dés de mimolette.

 

La prochaine fois je mettrai aussi de la béchamelle à l'intérieur, c'était un peu sec !!!


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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 07:25

C'est un bien long titre pour un plat en réalité très simple, malheureurement pas très "présentable" mais délicieusement irrésistible.

Ma maman nous faisait souvent des pommes de terre cuites en cocotte, j'ai vaguement repensé la recette en y rajoutant de la viande pour en faire un plat complet.

Roti-de-porc-cocotte.jpg

 

Pour 5 gourmands :

Un roti de porc d'environ 1,5 kg,

3 ou 4 oignons en fonction de leur grosseur,

1,5 kg de pomme de terre (environ, je ne pèse pas),

une gousse d'ail,

sel, poivre, huile.

 

Couper le roti en petits cubes (d'une bouchée) et le dégraisser.

Ecraser la gousse d'ail et en enduire une cocotte allant au four.

Emincer les oignons, éplucher et couper en lamelles d'environ 7/8 mm les pommes de terre.

Alterner les couches d'oignons, pommes de terre et viande dans la cocotte, sans oublier de saler, poivrer et légèrement huiler entre les couches.

Enfourner Th.5/6 environ 3h00.

 

Je vous l'ai dit, ne vous fiez pas à l'apparence, cela ne fait pas très chic au milieu de la table mais c'est tellement bon ...

 

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 07:27

Ah, je vous imagine bien faire la grimace juste en lisant le titre !!!

Je sais bien que peu aiment les abats mais chez nous, nous aimons bien, oh, pas à l'unanimité, ce serait trop beau hein, allez on va dire moitié/moitié alors quand nous sommes seuls au monde le midi avec Toinou, nous en profitons.

A nous les tripes, tripoux, rognons, foie ... 

 

Rognons-a-la-creme.jpg

500 grs de rognons de boeuf,

2 échalottes,

un morceau de beurre,

une cuillère à soupe de fond de veau,

une cuillère à soupe de maïzéna,

10 cl de vin blanc,

7/8 cl de crème fraiche liquide,

une petite boite de champignons.

 

Nettoyer les rognons à l'eau vinaigrée, les couper en petits cubes et les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante, réserver.

Emincer les échalottes et les faire revenir dans le beurre, lorsqu'elles sont translucides ajouter les rognons, les champignons et bien faire revenir l'ensemble.

Ajouter la maïzéna et le fond de veau, bien mélanger pour enrober tous les morceaux, verser le vin blanc et faire cuire à feu doux environ 10 minutes, ajouter la crème fraiche et servir.

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 00:01

A l'approche du week-end, on popotte à la maison, et oui, il faut nourir les valeureux et courageux pilotes et mécanos qui vont se geler les bouts des doigts (et plus si affinités) au bord d'un circuit, au milieu des montagnes !!!

 

Pour commencer se sera un chili et pour les plus pressés ou les plus gourmands un chili burger.

 

Chili-burger.jpg

 

3 oignons,
2 poivrons verts,
2 carottes,
1 kg de steack haché,
8 petites boites de haricots rouges,
1,5 l de sauce tomates,
1/2 pot d'épices à chili (ou tex-mex).

Couper les oignons, les carottes et les poivrons en petits cubes (alligator) et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la viande hachée, tout en remuant pour bien en détacher les "grains".
Saler, poivrer, recouvrir de sauce tomates, ajouter les épices et laisser cuire à feu doux environ une heure.
Egoutter et rincer les haricots, les ajouter à la sauce et poursuivre la cuisson 30 minutes.

 

Ca, c'est ma recette traditionnel du chili mais cette fois-ci pour changer un peu, j'ai remplacé la viande haché par des petits cubes de viande à bourguignon (ceci était la vraie recette).

 

Pour nous, une recette ou alors, ce fut tout autant apprécié, alors à vous de choisir la votre !!!

 

La recette de mes petits pains se trouve là.

Ils sont simples, inratables et rapides à faire, j'en fait tous les jours.

Légèrement briochés, ils accompagnent aussi bien un plat salé qu'un petit déjeuner.

 

Je vous souhaite à toutes et à tous un bon week-end !!!

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 02:03

 

... Du chien !!!

Ah, ses mômes ... Après une bonne séance de karting et une baignade au lac voisin ils ont faim !!!

 

 

 

repas-rally-0794.jpg

 

Moi qui pensais qu'à cet âge là ils ne se nourrissaient que d'amour et d'eau fraiche !!!

 

Trêve de plaisanterie (et en attendant de manger les chiens), voici une petite recette entièrement préparée par Toinou.

C'est lui qui a fait la recherche sur internet, qui a fait un mix de plusieurs recettes, qui a préparé et qui nous a servi, les pâtes sont la préparation de Gaby, le roi des pâtes au fromagequifile.

 

Les keftas de Toinou :

 

5 steacks hachés,

un oignon, 

une gousse d'ail,

une cuillère à café de paprika,

une demi cuillère à café de cannelle,

une demi cuillère à café de cumin,

une demi cuillère à café de mélange à tajine,

sel, poivre.

 

Keftas.jpg

 

Hacher l'oignon et mélanger tous les ingrédients, faire des boulettes, les aplatir et les faire cuire à la poële dans un peu d'huile d'olive.

Facile, rapide et délicieux, idéal quand on profite des vacances pour repeindre les volets ;-)

 


 

 

Cèpes

 

Effectivement, c'était bien des cèpes !!!

Ils sont arrivés avec beaucoup d'avance cette année pour notre plus grand bonheur.

 

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 00:30

Etant donné que nous avons été transporté à l'automne (mais qui a enfin trouvé cette machine à se déplacer dans le temps, je la veux moi aussi), ressortons les bons petits plats de saison !!!                       Vous ne le regretterez pas, c'est délicieux, fondant, presque confit, humm, un régal !!!


Ce plat irlandais est avant tout modeste, pommes de terre et bas morceaux de mouton le composent.
Irish.jpg
800 grs de poitrine d'agneau,
50 grs de beurre,
800 grs de pommes de terre,
200 grs d'oignons,
2 gousses d'ail,
2 échalottes,
40 cl de bouillon,
un bouquet garni, 
sel, poivre.

Préchauffer le four Th. 180°;
Eplucher les pommes de terre et les oignons, les émincer, éplucher l'ail et les échalottes, les laisser entiers.
Saler et poivrer les morceaux de viandes.
Dans une cocotte faire revenir la viande et les oignons dans le beurre, ajouter les autres ingrédients, mouiller avec le bouillon, couvrir et enfourner pour au moins deux heures.
Retirez le bouquet garni et servir bien chaud.
 Certaines recettes proposent des carottes, du chou, à chacun d'y apporter sa touche perso.
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