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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 09:00

Comme promis, voici la deuxième recette du jour pour un tour en cuisine !!!

 

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C'est chez Lu que je me suis rendue, un tout nouveau blog plein de belles promesses, je vous invite à aller lui faire une petite visite ...

J'avais prévu de faire ses palmiers et puis j'ai craqué ... Je sais, ce n'est pas raisonnable mais JE ne suis pas raisonnable !!!

 

Je vous fais un copié-collé de sa recette.

 30g de sucre

2 cuillère à soupe d'eau

10 cl de crème liquide entière

 30 gr de beurre

 

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre sans mélanger. Pendant ce temps, porter à ébulition la crème liquide et couper le beurre en morceaux. Quand le mélange sucre + eau est coloré et brun ajouter hors du feu le beurre en petits morceaux. Ajouter enfin la crème liquide.

Mettre dans des pots et laisser refroidir.

Une fois qu'il est froid, vous pouvez le rendre liquide en le faisant chauffer au bain-marie.

Vous pouvez aussi en faire des petits caramels mous.

 

Caramel-au-beurre-sale.jpg

 

Je file vite voir chez Noasette ce qu'elle a préparé !!!

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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 07:00

... Bein quoi, la ronde est un jeu enfantin et la confiture les enfants aiment aussi, c'est même un des premiers aliments sucré qu'ils mangent ... Enfin chez nous, nous y trempons les sucettes quand bb ne veut pas dormir ;-))

Bon, trêve de blablas, nous sommes aujourd'hui le 30 octobre et c'est le jour de publication de nos recettes.

Je ne vous présente plus le principe, tout le monde le connait maintenant alors ce mois-ci c'est Marie qui devait venir piocher chez moi (coucou Marie;-) et moi je devais aller chez mapopottegourmande.

 

logo2

 

Mon choix s'est porté sur la confiture de bananes vanillée à la cassonade.

La confiture je connaissais mais à la cassonade j'ai eu envie de tester et je ne le regrette pas, j'en ai même fait quelques pots pour les longues soirées d'hiver à venir.

 

Je sais qu'il ne faut pas modifier les recettes de base, sans ça la ronde n'a plus aucun sens, j'ai juste enlever l'agar-agar que je n'utilise pas.

J'espère que tu me pardonneras ;-))

 

Confiture-vanille.jpg

 

Un kilo de bananes,

500 grs de cassonade (mes bananes étaient très mûres, donc très sucrées),

une gousse de vanille.

 

Ecraser grossièrement les bananes, les recouvrir de la casonnade, couper et gratter la gousse de vanille.

Bien mélanger l'ensemble.

Faire cuire à feu doux environ 30 minutes.

 

Pour les bocaux :

Bien laver et sécher les bocaux, les remplir tant que la confiture est bien chaude, les fermer et les retourner.

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 17:24

L'année dernière, j'avais repéré cette recette mais comme d'habitude, trop tard, plus la moindre fleur de pissenlit à l'horizon.

Cette année, je les ai pistée, hop, hop, hop on en ramasse un petit panier, c'est Toinou qui s'y est collé, entre deux sessions de kart (et non pas en faisant du kart comme pourraient l'imaginer les mauvais esprits qui hantent mon blog ;-)))

 

de dos


200 fleurs de pissenlits,

3/4 de litre d'eau,

375 grs de sucre gélifiant,

un citron et une orange, de préférence non traités ou bien brossés.

 

Gelee-pissenlits.jpg

 

Laver les fleurs de pissenlit à grande eau, il faut chasser les derniers habitants, petits moucherons et autres insectes.
Enlever la corolle verte de dessous qui est amère, conserver uniquement la fleur jaune. 
Dans une casserole, déposer les fleurs, l'eau, les agrumes lavés et découpés en rondelles.
Faire cuire une bonne demie-heure à feu modéré en prenant soin de bien immerger les fleurs.

A ce stade, le pollen développe déjà un agréable parfum de miel...
Presser et filtrer la mixture obtenue, pour recueillir un maximum de jus.

Conserver quelques zestes. 
Ajoutez le sucre. 
Faire cuire pendant 10 minutes. 
Vérifier que votre gelée est bien prise, si la consistance d'une cuillere à café fige sur une coupelle en porcelaine, vous pouvez mettre en pots.
Ebouillanter et laver des pots, les remplir, les fermer et les retourner immédiatement jusqu'à complet refroidissement.

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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 01:25
Je ne saurai dire sur quel blog j'ai piqué la recette, je l'ai vu sur tellement que l'on n'en connait plus l'origine, si quelqu'un se reconnait, il n'y a pas de problème, je rajouterai un lien.

Ce sucre est ma première réalisation pour les fêtes, un sucre tout en paillettes, qui rappelle la joie et le bonheur.
Avec ce sucre, je prends conscience que noël sera bien là dans quelques jours ... Et qu'alors que beaucoup d'entre vous savent déjà ce qu'elles vont préparées, moi ... Je ne me suis pas encore posé la question !!!
Enfin, si j'ai commencé à y réfléchir mais sans rien avoir arrêté encore et loin de là, ce sont pour le moment que des exquises lointaines, lointaines ...


Sucre-au-citron.jpg 

Un citron,
250 grs de sucre.

Détailler les écorces du citron à l'aide d'un économe afin de ne pas avoir trop de peau blanche.
Les mettre sur un plat et les passer trente minutes au four Th. 4/5.
Elles doivent être croustillantes mais ne pas avoir colorées.
Les passer au mixer, ajouter le sucre, remixer et verser dans un pot avec un couvercle, afin que toutes les saveurs se dégagent bien. 

S'utilise dans une crème, un yahourt, dans un gateau, dans la composition du vin chaud et tant d'autres, d'ailleurs si vous avez des idées, vous pouvez les déposer là. 
Pour faire du sucre à l'orange ? 
Bein, la recette est la même, il suffit de remplacer le citron par une orange !!!
 
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30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 08:14

Il y a quelques jours, j'ai trouvé un producteur de légumes qui vend tout à un euro le kilo, ce n'est pas cher mais ce n'est pas tout à fait à côté de chez moi, donc mieux vaut faire quelques réserves.
Mais tout le monde sait que les légumes, ça ne se conserve pas longtemps ... sauf si on les mets ... en conserves !!!



Pour un bocal d'un demi-litre :
environ 2 kilos de petites tomates,
1 cuillère à soupe de sucre,
3 ou 4 gousses d'ail coupées en lamelles,
du sel, du poivre,
1 cuillère à café de thym.


Laver et couper les tomates en quartier, les disposer sur une plaque ou un grand plat à gratin, saler, poivrer, sucrer et faire cuire au moins 4 heures à 100°.
Laisser refroidir, mettre en pot, ajouter ail et thym, recouvrir d'huile d'olive.
J'ai lu qu'elles se gardaient à température ambiante ou au réfrigérateur ???
Par sécurité, je vais choisir le réfrigérateur
.

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6 juin 2009 6 06 /06 /juin /2009 01:10

La saison des fraises arrive à sa fin, les voilà remplacées par les cerises.
J'ai eu la chance d'en trouver à un prix très, très bas pour ce début de saison, je me suis donc retrouvé avec 20 kilos de cerises à préparer ... confitures, coulis, glaces, au sirop, clafoutis  ...
Si vous avez d'autres idées, je suis preneuse.



5 kilos de cerises dénoyautées,
3 kilos de sucre cristalisé,
2 gousses de vanille.


Dans une grande marmitte, mettre les cerises, le sucre et les gousses de vanilles, préalablement gratées.
Laisser une nuit en attente.
Mettre à cuire, tout en remuant régulièrement jusqu'aux premiers bouillonnements.
Baisser le feu et laisser cuire entre 1h30 et 2h00, celon votre gout.
Il faut en sortir régulièrement une cuillère sur une assiette pour vérifier la cuisson et gouter par la même occasion ;-).
Verser dans des pots bien lavés et ébouillantés, fermer les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Etiqueter et ranger dans les réserves hivernales.

Une petite tartine sur du pain de campagne (recette à venir) légèrement grillé.


Humm, maman, elle est trop bonne ta confiture !!!


Toinou vous a concocté une petite recette, c'est par là.
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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 02:56

... c'est ce que l'on m'a toujours appris ;-)))
Alors, pour me faire pardonner mon mensonge, je vais vous l'avouer ...
Non, je n'étais pas submergée de travail la semaine dernière, j'étais ... en vacances !!!
Etant donné que la vie vous apprend tous les jours, étant donné que l'on est pas toujours entouré de gens qui ne vous veulent que du bien ... bref ... c'est par
que cela se passe.

Et pour finir de me faire pardonner, je vous offre une petite pate de fraises ;-))))


 

La recette est extraite du blog de Miette.

500 grs de fraises,

450 grs de sucre,

8 grs d'agar-agar,
du sucre cristalisé.

Nettoyer les fraises et les couper en cubes.

Les mettre à cuire avec le sucre une dizaine de minutes, ajouter l'agar-agar et poursuivre la cuisson une minute.

Mixer et verser dans un moule en silicone de préférence.

Laisser refroidir et sécher un peu, couper en cubes et rouler dans du sucre cristalisé.

Le résultat du jeu de Toinou est en ligne !!!

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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 07:28

Encore une recette avec des fraises !!!
Ah, je vous avez avertis, les fraises et moi c'est une longue histoire d'amour.
Ce petit coulis s'utilise dans beaucoup de recettes, il est facile à faire, rapide et délicieux.




250 grs de fraises,
le jus d'un demi citron,
50 grs de sucre,
10 cl d'eau,
2 feuilles de gélatine (j'ai encore du mal à doser l'agar-l'agar).
J'ai remplacé le sucre et l'eau par du sirop de sucre de canne.


Faire ramollir les deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mixer les fraises avec le jus de citron.
Les passer au tamis afin d'éliminer les "pépins".
Faire chauffer le sirop de sucre, y incorporer la gélatine, remuer pour la faire dissoudre et verser sur le coulis de fraises tout en remuant.
Laisser au frais au moins 12h00.

Recettes à venir :
Brochettes d'ananas caramélisées au coulis de fraises.
Yahourts à la vanillle sur lit de fraises.

Source : recette marmiton.
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