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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 00:45

 

Ou comment préparer un bon petit plat seule, à deux ou en famille !!!

Simple et rapide, voici une recette qui plairait bien à mes englouteurs de pâtes !!!

 

Pour deux amoureux :

Une barquette de tagliatelles fraiches,

un morceau de saumon frais ou une boite (pour les toques débuttantes),

une briquette de sauce hollandaise,

une petit oignon ou une échalotte.

 

Emincer l'oignon ou l'échalotte, la faire revenir à feu doux,

Pendant ce temps faire pocher le saumon, quelques minutes dans une eau salée.

Egouter le saumon et l'émietter en prenant bien soin de retirer les arrêtes.

Lorsque les oignons (ou échalottes) commencent à dorer, y ajouter le saumon et poursuivre la cuisson 5 petites minutes, y ajouter la sauce et laisser 3/4 minutes de plus.

5 minutes avant de passer à table, faire cuire les pâtes fraiches comme indiqué sur le paquet, les égouter et verser la sauce au centre du nid de pâtes,

Se mange chaud.

Les plus gourmands pourront sauoudrer de parmesan !!!

 

Simple et rapide, idéal pour qu'une Juliette se mette à la cuisine pour son roméo <3

 

 

 

 

 

Pates-au-saumon.jpg

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 22:36

Mais non, je ne te traite pas de boulette "toi" qui passe régulièrement me faire un p'tit coucou, c'est simplement le nom du concours lancé par le blog Bananas are good !!!

 

 

 

Comme d'habitude, ou bien souvent, je l'ai vu au dernier moment, cela ne vous étonne pas, je sais ;-))

Enfin, il n'est pas encore minuit, donc je suis encore dans les temps !!!

 

Et ce n'est pas une recette mais deux que je vous présente, enfin si, une recette et deux adaptations différentes ...

 

Boulettes-de-la-mer.jpg

 

Boulettes de la mer.

 

La base :

2 biscottes,

10 cl de lait, 

2 gousses d'ail,

un oignon, 

une cuillère à soupe de coriandre,

de l'huile de friture,

sei, poivre.

 

400 grs de filets de poisson blanc (panga pour moi mais je sais que le sujet est épineux, vous pouvez utiliser autre chose)

ou

500 grs de crevettes et de la noix de coco rapée.

 

Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients de base, mixer, mixer, mixer jusqu'à avoir un mélange bien homogène, pour la première version ajouter les filets de poisson coupés en gros morceaux, pour la seconde les crevettes décortiquées, et mixer rapidement afin d'avoir un peu de consistance.

 

Faire des boulettes de la taille d'une noix, celles au poisson les passer dans la farine, celles aux crevettes dans de la noix de coco rapée.

Faire chauffer l'huile et plonger les boulettes délicatement, les laisser dorer et les égouter sur un papier absorbant.

Servir sur une salade verte.

 

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 00:00

Il y avait bien longtemps que je n'étais pas allé chipper une recette à Domi, voilà, c'est chose faite et quesque c'était bon !!!

Je reviendrai Domi, c'est sur !!!

 

Panga-armoricaine.jpg

4 filets de panga, 

2 oignons, 

2 poivrons,

une brique de sauce tomate,

10 cl de crème fraiche liquide,

quelques petites crevettes,

6 cl de cognac (où là, là Minou va râler s'il voit que j'ai piqué son cognac)

du sel et du poivre,

une cuillère à café de piment d'espelette.

 

 Emincer les oignons et les poivrons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, couper les filets en cubes, les assaisonner et les fariner, les faire cuire dans une grande poëlle dans un fond d'huile d'olive, jusqu'à coloration.

Lorsque les oignons/poivrons sont bien tendres, ajouter le poisson, les petites crevettes, la sauce tomate et la crème, assaisonner et laisser cuire une dizaine de minutes.

Servir avec du riz ou comme moi, des pommes de terre bouillies.

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 11:52

Après avoir fait un saumon entier, cuit au four (que je n'ai pas eu le temps de photographier mais c'était tellement bon que j'en referai un dans quelques temps), il me restait l'équivalent d'une assiette à soupe de chair, pas assez pour le terminer froid avec une mayonnaise, trop pour faire une quiche ou un cake ... Juste suffisament pour faire avec des pâtes !!!

Et moi qui ne suis pas une fana des pâtes et bien, je ne le regrette pas, c'était ... Il n'en ait pas resté une miette ... Ca veut tout dire !!!

 

 

Pâtes au saumon

Je n'ai pas pris la photo une fois le tout mélanger, il ne fallait pas que cela refroidisse ;-)

 

L'équivalent d'une assiette de chair de saumon (je n'ai pas pesé),

un oignon,

une brique de sauce hollandaise,

Une cuillère à café rase de poivre en grain au citron de chez Meuse épices.

des pâtes.

 

Eplucher et couper l'oignon très petit (j'ai utilisé mon alligator), le faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration.

Ajouter le saumon émietté, saler, poivrer, faire revenir quelques minutes, ajouter la sauce et laisser chauffer.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes, les égouter.

Verser la préparation sur les pâtes.

 

Régalez vous !!!



Je tiens aujourd'hui à vous parler de Meuse épices, un de mes rares partenaires mais que j'aime particulièrement.

Leurs produits sont de très bonnes qualités, moi qui n'était pas une grande adepte des épices, je dois bien avouer que depuis que je les utilise, j'ai fait de nombreuses découvertes.

Ils sont conditionnés en petites quantités, ce qui permet une plus grande diversité et évite les pertes.

Bref, vous l'aurez compris, je ne peux que vous recommander d'aller faire un p'tit tour sur le site et de tester quelques sachets !!!

MEUSE EPICES.

 

Boutique aux épices variées.

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 09:00

Nous voici dimanche et le dimanche on fait la grasse mat', le ménage, le jardin, pas grand chose un tour en cuisine !!!

 

Logo 350 350

 

Cette semaine je suis allée chez LAURETTE et c'est VALERIE qui est venue chez moi.

 

Pour cette fois-ci j'ai choisi ses beignets de courgettes que j'ai accompagné de beignets de sardines.

 

Beignets sardines

 

4 petites courgettes,

200 grs de farine,

1 sachet de levure,

30 grs de parmesan rapé,

3 oeufs,

sel, poivre, de l'huile d'olive.

 

Peler et couper les courgettes en tranches fines (Laurette les rape).

Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le parmesan, sel et poivre.

Dans une poële faire chaufffer de l'huile (tournesol pour nous).

Tremper les rondelles de courgettes dans le mélange et faire cuire dans l'huile bien chaude, environ 3 minutes de chaque côté.

Les disposer sur du papier absorbant et ... Se régaler !!!

Cette recette a beaucoup plu aux fans de parmesan, qui donne un petit gout en plus tout en étant assez discret.

 

 

 

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 07:31

Black bass, black bass mais qu'est ce ???

Je vous avoue qu'il n'y a pas longtemps que je le sais moi même ...

Mais heureusement j'ai des pêcheurs à la maison qui contribuent à l'éducation halieutique de leur maman ;-)

Je vous montre ???

 

Black-basse.jpg

 

Sauce armoricaine :

5 échalottes,

 30 cl de sauce tomate,

30 cl de vin blanc sec,

10 cl de cognac,

10 cl d'eau,

3 sucres, 

un cube de bouillon de pot-au feu,

sel, poivre.

 

Eplucher les échalottes et les émincer, les faire revenir jusqu'à légère coloration, ajouter tous les autres ingrédients, faire bouillir et flamber et laisser cuire à feu doux une bonne heure.

Vider et nettoyer les poissons, les faire cuire dans un court bouillon bien assaisonné environ 20 minutes.

Les égoutter, les peler et retirer les filets.

Mettre les filets dans la sauce et poursuivre la cuisson environ 30 minutes.

Servir avec du riz.

 

Black-basse-sauce.jpg

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 08:00

Suite à un petit barbecue entre amis, il me restait 3 maquereaux cuits.

Autant c'est excellent quand on vient de les faire griller, autant le lendemain c'est plutôt bof, bof.

D'où l'idée d'en faire des rillettes.

Après une petite recherche et un savant mélange de recettes, tout le monde s'est régalé !!!

 

Rillettes-de-maquereau.jpg

 

3 maquereaux cuits,

du fromage ail et fines herbes  (j'ai utilisé la quantité de la recette),

sel, poivre.

 

Oter la peau et les arrêtes des maquereaux, ajouter le fromage, saler, poivrer, écraser le tout à la fourchette.

Ajouter, si nécessaire un peu de fromage jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Mettre au frais et déguster bien frais, sur des tartines de pain grillé, avec un peu de mayonnaise pour les plus gourmands.

 

Si vous ne préparez pas votre fromage vous même, il est possible d'en utiliser un du commerce, en prenant soin de rajouter une échalotte hachée finement.

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 11:33

Je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment, je cuisine bien sûr mais rien qui ne soit pas déjà sur le blog ou qui mérite de l'être, alors ...

Les semaines sont trop courtes, les week-ends sont trop mouvementés.

Malgré tout, j'arrive tout de même, de temps en temps, à préparer un bon petit plat, à penser à le photographier (oui, moi qui fait ça depuis plus de 4 ans, j'oublie de plus en plus souvent :-) et à le mettre en ligne !!!

 

Crevettes-au-curry.jpg

 

Un kilo de crevettes,

deux briques de lait de coco (40 cl),

une cuillère à soupe de curry,

deux oignons,

un verre à moutarde de riz blanc,

un verre à moutarde de riz complet,

un verre à moutarde de quinoa.

 

Faire cuire les riz et le quinoa.

Pendant ce temps, émincer et faire revenir les oignons, décortiquer les crevettes.

Quand les oignons commencent à prendre une belle couleur dorée, ajouter les crevettes, laisser 3/4 minutes en remuant, ajouter le lait de coco et le curry.

Poursuivre la cuisson environ 5 minutes à feu doux.

Servir avec le mix de riz/quinoa.

 

Et en exclusivité mondiale, juste pour vous, une petite vidéo (je vous conseille de la laisser entièrement chargée avant de la regarder) :

 

 

Alors, avez vous trouvé notre pilote ???

Effectivement, notre Toinou est le pilote qui est devant (sauf sur le dernier tour puisqu'il rattrape un retardataire), c'est celui qui a un karting blanc et une tenue blanche ... Du blanc pour faire du kart ce n'est pas top ... Mais si, et comme justement tout le monde trouve cela trop salissant, il est le seul en blanc et sur une piste noire, ça se voit le blanc !!!

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 21:37

Et voilà, je vous avez prévenue, j'ai piqué une deuxième recette à Domie, et oui deux dans la même semaine !!!

Les siens sont aux crevettes (ce sera une occasion de lui re-piquer sa vraie recette) mais comme, suite à mon plat de morue, j'en avais fait trop cuire ... Et oui ...

C'était une première pour moi, les garçons ont paru satisfaits, le plat est revenu vide en cuisine.

C'était ma dernière poche de morue, souvenir de nos vacances et j'en profite pour remercier ma tatinette préférée qui m'a ramené un très joli plat à cake qui ce jour-là fut transformé en plat à accras !!!

 

Accras-de-morue.jpg

350 grs de morue (300 grs net),

100 grs de farine,

une cuillère à café de levure,

de l'eau,

deux oignons,

deux gousses d'ail,

une cuillère à café de piment d'espelette,

du persil,

deux oeufs.


Faire pocher la morue dans un grand volume d'eau environ 5 minutes et la laisser refroidir avant de l'égoutter.

Enlever la peau et les arrêtes.

Dans le bol du mixeur, mettre la morue, les oignons, l'ail, le persil et le piment et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un saladier mettre la farine et la levure et délayer avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide (genre pâte à gaufres), ajouter la préparation de morue et les oeufs, bien mélanger.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poële et faire des boulettes à l'aide de deux cuillères, les aplatir légèrement et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée, les retourner et faire de même.

Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant et déguster sans attendre, arrosés d'un filet de citron.

 

C'est en voyant cette recette sur le blog de Domie que m'est venue l'idée de faire ce concours pour Toinou, c'est vraiment le genre de chose que j'aime, d'ailleurs, elle même les avait préparé pour les emmener en voyage ;-)

 

Concours blog

 

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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 15:49

Mais non, je ne vous souhaite pas une bonne année d'une curieuse façon, c'est simplement le nom de la recette que je vais vous présenter !!!


J'espère néanmoins que vous avez passé un bon réveillon et que cette nouvelle année vous apportera santé, joie et bonheur ... Et tout ce que vous espérez.

Je ne vais pas vous parler des bonnes résolutions de début d'année, parce que d'une part je ne les tiens jamais et d'autre part, quand j'ai vraiment besoin d'en prendre, bein ... Je les prends, quelque que soit le jour ...


Mais je vais tout de même essayer d'être un peu plus présente sur mon blog, mon bb a presque terminé son régime hyper-protéïné, nous allons enfin pouvoir recommencer à manger normalement, je vais donc pouvoir me remettre un peu plus à mes casseroles.

Par contre, je serai de temps en temps absente, pour la saison prochaine nous avons déjà 19 courses programmées, dont certaines à l'autre bout de la France (oui, tout dépend où l'on se situe ;-), donc beaucoup de déplacements, j'en profite (whaou, la transition) pour vous rappeler que j'organise un p'tit concours "La cuisine à emporter", vous trouverez le détail en page d'accueil, juste au dessus !!!

Mis à part le fait de "jouer", cela va nous être d'une grande aide pour l'organisation de nos déplacements ainsi que pour le budget, tout ce qui pourra être préparé et emporté sera meilleur et bien moins cher que les immondes sandwichs/frites que l'on trouve sur ce genre de manifestations.

Plats préparés à la maison, conserves, plats rapides à préparer sur place (nous disposons d'une plaque à gaz, d'une plancha et nouveauté cette année ... Un micro-ondes et un petit congélateur !!!), le tout pour un budget raisonnable mais surtout équilibré et léger, des plats de sportif qui doit être en forme tout en évitant les formes  ;-)

 

Bon allez, assez discuté, voici ma recette :

 

Un kilo de morue dessalée,

700 grs de pommes de terre,

4 oignons,

Quelques olives noires et vertes,

de l'huile d'olive,

des oeufs durs.

Morue-.jpg

 

Faire pocher la morue 5 minutes dans de l'eau, l'égoutter et l'effeuiller, en prenant soin d'oter la peau et les arrêtes bien sûr.

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles (ni trop fines, ni trop épaisses ;-) et les faire cuire dans l'eau qui a servie à faire pocher la morue, les égoutter.

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration.

Dans un plat allant au four, alterner les pommes de terre, les oignons, les olives, la morue ... jusqu'à épuisement des ingrédient, ajouter un bon filet d'huile d'olive et mettre à four doux environ une heure.

Régalez-vous !!!

 

Ma recette n'est pas très traditionnelle, en général il faut y rajouter des oeufs durs coupés en morceaux et mettre environ un demi-litre d'huile d'olive à la place de mon filet.

L'ayant fait cuire dans une cocotte en verre avec un couvercle, mon plat n'était pas sec du tout et tout de même plus "léger", tant qu'aux oeufs, je n'en suis pas fan dans ce genre de préparation et n'y trouve aucun intêret.

Que les puristes veuillent bien m'excuser de ces petites modifications mais c'était délicieux et tout le monde s'est régalé, c'est le principal non ?

Et puis que serait la cuisine si l'on ne la détournait pas de temps en temps ?

 

Ah, petite nouveauté aussi, je vais essayer de vous donner le menu complet ayant accompagné chaque plat que je publierai, donc pour commencer, ce soir-là, c'était un menu choisi à 100% par Minou :


Salade composée : (Salade mélangée, endives coupées très fines, dés de gruyère, dés de mozzarella, noix, oignons, vinaigrette au vinaigre de noix).

Bacalhau à gomes de sa.

Compotée de pommes vanillée.


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