750 grammes
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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 15:24

Tartines aux noix de Saint-Jacques et sa vinaigrette framboisée.

Coucou tout le monde,
Je manque un peu de temps en ce moment, entre la préparation physique et les entraînements de Toinou, les va et viens et tant que chauffeur de taxi pour Gaby, le soleil qui semble enfin vouloir rester avec nous et dont les rayons bienfaisants nous appellent dehors ... Bref, vous l'aurez compris, je suis très occupée ;-)
Pour ce week-end, je vous propose ces petites tartines délicieuses, c'est une re-publication de mon ancien blog mais c'est tellement bon qu'un petit rappel ne fait pas de mal, de de plus, beaucoup d'entre-vous ne me connaissez pas au moment de la publication initiale.


Tartines-saint-jacques.jpg

10 tranches de pain aux noix,
20 noix de saint-jacques,
100 grs de mesclun,
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
2 cuillères à soupe d'huile de noix,
2 cuillères de vinaigre de vin aux framboises,
sel de guérande et poivre.

Laver le mesclun, rincer et éponger les noix de saint-jacques.
Toaster les tranches de pain.
Faire chauffer l'huile d'arachides, y faire revenir les noix pendant environ 2 minutes.
Mélanger le vinaigre de framboises et l'huile d'olive.
Répartir le mesclun sur les tartines, verser un peu de vinaigrette puis déposer les noix de saint-jacques.
Saupoudrer d'une pincée de sel de guérande et d'un tour de moulin à poivre.

Servir immédiatement. 

Je vous souhaite un très bon week-end, je vous retrouve lundi car je vais consacrer un peu de temps à mes zoms ;-))) 
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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 07:40

Petits pots de crème au tapioca.

Jusqu'à hier, nous aurions pu pensé que le printemps était enfin là, le soleil, les petites paquerettes en témoignent mais ce matin le temps est gris, il va pleuvoir, pas pleuvoir ...
Il y en a marre de ce temps, moi je veux du soleil et vous ???
En attendant qu'il se décide à s'installer définitivement, voici un petit dessert tout simple qui le fera au moins rentrer dans vos cuisines !!!

Tapioca.jpg

1 litre de lait,
150 grs de tapioca,
200 grs de sucre,
2 sachets de sucre vanillé,
100 grs de cannerberges séchées,
4 jaunes d'oeufs,
3 cuillères à soupe de rhum ambré,
du caramel.

Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé, lorsqu'il arrive à ébullition ajouter le tapioca et faire cuire à feu doux, en remuant 7 minutes.
Pendant ce temps, faire gonfler les cannerberges (ou raisins) dans un sirop composé de moitié eau, moitié rhum, bouillant.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporer le mélange au lait, ajouter les canneberges égouttées et poursuivre la cuisson 3 minutes. 

Verser dans des ramequins avec un peu de caramel au fond ou pas. 

Tapioca-1.jpg 
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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 14:30

Souvenirs de vacances !!!

Je continue dans mon vidage de congélateur, il me restait encore quelques morceaux de morue, souvenirs de nos "merveilleuses" vacances passées au Portugal l'été dernier !!!

Morue.jpg 
Un kilo de morue,
un kilo de pommes de terre,
quelques gousses d'ail,
du persil (Mr mon Minou n'aimant pas trop trouvé du persil dans son assiette j'ai utilisé une "purée" ail et persil),
du sel, du poivre.

J'avais fait dessaler ma morue avant de la congeler, dans le cas où elle est salée la faire dessaler au moins 24h00 dans une bassine d'eau en changeant l'eau 5 à 6 fois.
Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes, rincer la morue.
Dans une cocotte minute, mettre les pommes de terre, saler moitié moins que d'habitude, disposer les morceaux de morue dessus et faire cuire 10 minutes à partir du chuchotement de la cocotte.
Égoutter la morue, la débarrasser de sa peau et arrêtes.
Dans une poêle, faire revenir les gousses d'ail coupées en lamelles, y ajouter les morceaux de morue, les pommes de terre, une louche ou deux de jus de cuisson et laisser cuire environ 5 minutes à feu doux.
Servir bien chaud, arrosé d'huile et de vinaigre (pour ceux qui veulent, ce n'est pas une obligation). 

Je vous souhaite une excellente semaine qui, je l'espère, restera aussi ensoleillée qu'aujourd'hui !!! 
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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 01:58

Douceurs de printemps.

Pour fêter le printemps comme il se doit, voici une petite douceur en toute simplicité ... Ma chantilly vanillée !!!

Fraises-chantilly.jpg

20 cl de crème fraiche légère entière.
2 cuillères à soupe de sucre vanillé maison,
1 cuillère de sucre glace.

30 minutes avant de la préparer, mettre la crème, le bol et le fouet au congélateur afin que l'ensemble soit bien froid.
Monter la crème en augmentant progressivement la vitesse du fouet et lorsque la crème est bien montée, ajouter les sucres, tout en continuant de fouetter jusqu'à la consistance désirée.

Bah, ce n'était pas vraiment une recette, juste une petite astuce pour celles qui ne savaient pas que les ustensiles doivent être le plus froid possible.

Voilà, nous sommes enfin au printemps, nous avons enfin mangé nos premières fraises ... A la chantilly, bien sûr !!! 
Comment c'était, bein pour être honnête les fraises il elles ont suffisamment longtemps marinées dans le sucre ça va (comme des premières en même temps) mais accompagnées de la chatilly ... Un délice !!!

Je vous souhaite un très bon week-end à toutes et à tous, le notre va être encore un peu mouvementé, comme bien souvent !!!
Aujourd'hui, préparation pour Toinou, piscine, marche et ensuite nous irons voir comment se passe une compétition dans une autre section que la sienne, pour comparer.
Dimanche j'accompagne mon grand loulou à son concours, dans son ancien club, grrrrrrrrrr (Domie, tu me diras comment c'est passé ta soirée ;-) et papa accompagne ses pilotes à l'entrainement de karting !!! 
J'espère bien trouver un peu de temps pour moi quand même ;-) 
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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 14:32

Civet de lièvre aux pruneaux.

Avant les beaux jours qui ont enfin l'air d'arriver, je fais du vide dans mon congélateur, on y trouve des trésors !!!
Et entre autre, un beau lièvre que mon Minou m'avait ramené de la chasse il y a quelques temps.
Au cours d'une petite promenade dans le lot et garonne avec Toinou, nous nous avions acheté des pruneaux, le vin ne manquant pas dans la région (et dans la cave de Monsieur mon Minou), l'association était toute trouvée !!!

Civet-de-lievre.jpg
Il faut bien avouer que ce n'est pas un plat très photogénique.

Un lièvre (je ne l'ai pas pesé, je pense qu'il devait faire plus de 2 kilos),
3 bouteilles de vin (de bordeaux of course;-),
2 oignons,
200 grs de lardons fumés,
300 grs de pruneaux dénoyautés,
2 cuillères à soupe de farine,
un bouquet garni, 
2 cubes de bouillon de boeuf,
4 morceaux de sucre,
4/5 carottes,
une boite de champignons (ou des frais).

La veille :
Couper le lièvre en morceaux, les saler et poivrer.
Dans un grand saladier, verser deux bouteilles de vin, ajouter les oignons émincés, les carottes en rondelles et un bouquet garni, disposer les morceaux de lièvre de façon à ce qu'ils soient tous recouvert de marinade.
Couvrir d'un film plastique et entreposer au réfrigérateur au minimum 24h00.

Le lendemain :
Egoutter l'ensemble dans une passoire en conservant le vin.
Bien essuyer les morceaux de lièvre à l'aide d'un sopalin et les faire revenir et bien dorer dans une cocotte, dans de l'huile d'olive, saler, poivrer, laisser les morceaux en attente.
Enlever le bouquet garni et faire revenir les légumes, lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter les lardons et poursuivre la cuisson jusqu'à légère coloration des oignons.
Remettre les morceaux de lièvre, la farine, bien mélanger et recouvrir du vin de la marinade ainsi que de la troisième bouteille.
Lorsque le vin bout, le faire flamber. 
Ajouter les cubes, les sucres, le bouquet garni, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux environ trois heures.
Enlever le bouquet garni, ajouter les pruneaux et poursuivre la cuisson une heure, ajouter les champignons une quizaine de minutes avant la fin de la cuisson.

A servir accompagné de pâtes ou de pommes de terre vapeur ainsi que de tartines de pain grillées et aillées.

Bon appêtit !!!

 
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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 00:12

Salade de riz, jolie, jolie ...

Voilà venu pour nous le temps de reprendre le camping-car et d'arpenter la région aux grès des concours et championnats de nos loustics et pour ceci, les petits plats comme celui-ci sont parfaits, on emmène le riz déjà cuit et il n'y a plus qu'à ...

Vous vous demandez peut-être pourquoi emmener des plats déjà prêts alors que dans un camping-car il est possible de cuisiner et c'est vrai mais si je passe tout mon temps en cuisine, je ne peux pas encourager mes champions, alors le choix est vite fait ;-))

riz-crevette-avocats-ananans.jpg
200 grs de riz cuit,
300 grs de crevettes,
2 avocats,
un demi poivron rouge,
une boite d'ananas,
une vinaigrette balsamique.

Décortiquer les crevettes et les couper en deux ou trois selon leur grosseur.
Éplucher l'avocat et le couper en cube.
Couper le demi poivron en tout petits cubes.
Égoutter la boite d'ananas (garder un peu de jus) et les ajouter.

Préparer la vinaigrette :
Deux cuillères d'huile de tournesol,
une cuillère de vinaigre balsamique,
une cuillère à soupe de jus d'ananas,
une cuillère à café de moutarde. 
 
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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 22:15

Compote de bananes à la noix de coco sur lit de nutella.

Un bien long titre pour peu de choses !!!
C'est un dessert simple, rapide, qui demande peu d'ingrédients, très peu de cuisson, qui peut se manger nature ou s'associer et ... C'est un régal ... Tout à fait ce qu'il me faut en ce moment ... Un peu de douceur dans un monde de brutes ...
C'est à partir d'une recette de Céline que j'ai réalisé cette recette, j'avais prévu de faire comme elle, de la confiture et puis ... 

Compote-de-bananes.jpg

500 grs de bananes (environ 5 moyennes),
100 grs de sucre,
le jus d'un demi citron,
20 cl de lait de coco.
J'ai remplacé le sucre et le lait de coco par de la crème de coco.

Ecraser les bananes, les mettre dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et le lait de coco.
Faire cuire 5 minutes à feu doux.

Dans une verrine, mettre une bonne cuillère à café de nutella, recouvrir de compote et ... se régaler !!!
Pour les plus sérieux(ses), mettre un fond de compote et recouvrir de fromage blanc ou de riz au lait.

Compote-de-bananes-nutella-copie-1.jpg 

Je vous souhaite à toutes et tous un bon week-end et vous offre ces quelques jonquilles.

Jonquilles-1.jpg 
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 07:49

Gratin de chou chinois.

Edit : Mais quelle tête en l'air, j'avais oublié de mettre le titre de mon article, voilà, c'est rectifié !!!

J'ai un peu de retard dans mes publications, ça ne vous étonne pas ? 
Je m'en doute !!!
Ce délicieux gratin m'a été très largement inspiré par Domi, bah, bien sur j'ai fait mes petites modifications sans cela ce ne serait plus moi mais cela aussi vous devez commencer à le savoir ;-)


Gratin-de-choux-chinois.jpg 

Un demi chou chinois,
4/5 pommes de terre,
2 gros oignons,
4 saucisses, 
de la béchamelle,
du gruyère rapé.

Enlever les premières feuilles du chou, l'émincer et le laver.
Peler et couper les pommes de terre en rondelles.
Faire cuire les pommes de terre une dizaine de minutes dans un grand volume d'eau salée et rajouter le chou, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (environ 10 minutes de plus).
Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir dans un fond d'huile, dans une cocotte allant au four, à feu doux afin de les faire compoter, y ajouter les saucisses coupées en morceaux et laisser cuire une dizaine de minutes. 
Préchauffer le four Th.7.
Bien égoutter les légumes, les ajouter délicatement sur les oignons et saucisses, recouvrir de la béchamelle et de gruyère et passer au four une quinzaine de minutes.

Bon appêtit.

Je vous souhaite un bon week-end à toutes et à tous, car à l'heure où vous lirez ceci, je serai déjà sur la route pour un p'tit week-end sympa ...
Je vous raconte tout ça au retour, d'accord ??? 
 
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- dans Les légumes et accompagnements divers
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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 21:46

Gaufres.

En soirée ou au goûter, nous aimons bien grignoter des petites douceurs, pour cette fois, ce sont les gaufres qui sont à l'honneur, pas trop cuites elles sont moelleuses, un peu plus cuites elles sont croustillantes, à chacun sa préférence et sa cuisson.
Sucrées, chantillysées, confiturées, nutellatisées, il y a autant de variantes que d'idées, pour nous ce jour-là c'était sucre glace ou sucre à l'orange.


Gaufres.jpg

300 grs de farine, 
1 sachet de levure, 
1 pincée de sel, 
75 grs de sucre en poudre, 
100 grs de beurre, 
2 oeufs, 
1/2 litre de lait,
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
 
Melanger la farine et la levure dans un saladier. 
Faire un puit et ajouter le sel, le sucre, le beurre fondu et les oeufs. 
Délayer peu à peu avec le lait.
Laisser reposer la pate pendant au moins une heure.
Mettre votre gaufrier à chauffer et régalez-vous !!! 

Elles étaient très bonnes et encore meilleures quand c'est Minou qui les fait cuire !!! 
 
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- dans Les gateaux.
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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 17:27

Brochette de poulet à l'ananas.

Marre du mauvais temps, marre des bons petits plats en sauce qui embaument les cuisines mais qui nous rappellent trop que l'on est en hiver, marre des soupes et veloutés en tout genre ...
Envie de soleil, de barbecues, de manger dehors ... Tout ce qui n'est pas encore possible pour le moment quoi ...
Sauf que moi, je n'ai pas dit mon dernier mot, faute de soleil, nous allons mettre de la couleur, faute de barbecue (nous pourrions allumer la cheminée) nous utiliserons le four, faute de manger dehors ... Bein, là, il n'y a pas trop de solutions ...

Voilà un p'tit plat qui redonnerait presque le sourire, en tout cas il réveille les papilles !!!

Brochette-de-poulet.jpg 

6 escalopes de poulet,
2 oignons,
2 poivrons rouge,
une boite d'ananas (ou un ananas, c'est encore mieux),
une demi bouteille de sauce "basque" douce de la marque SAKARI, 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
un demi verre à eau de vin blanc doux de préférence,
2 ou 3 gousses d'ail.

Préparer la marinade en mélangeant, dans un saladier, la sauce, l'huile, le vin blanc, deux cuillères à soupe de jus d'ananas et les gousses d'ail émincées.
Couper les escalopes en cubes, les saler, les poivrer et les ajouter à la marinade, bien mélanger pour que tous les morceaux s'imprègnent bien.
Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins deux heures.
Préchauffer le four en position grill.
Couper les oignons et les poivrons en morceaux, égoutter les ananas et monter les brochettes en alternant selon vos gouts.
Disposer les brochettes dans un plat, les arroser de marinade et faire cuire environ 15 minutes (à surveiller en fonction de la puissance de votre four.
Pendant ce temps, faire cuire du riz (basmati pour nous) et l'agrémenter d'un peu de sauce de cuisson.

Bon appêtit !!! 
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