Coucou tout le monde !!!

Me revoici pour un nouveau dimanche et un tour en cuisine ... 

J'ai peu publié ces temps-ci, pas le temps, pas l'envie ... Pas l'envie de changer ma façon de cuisiner ni de manger et pourtant ... Plus le temps passe et plus je connais ce "mal" qui me ronge depuis de nombreuses années mais pour le moment je n'ai pas envie de passer au delà, je préfère donc ne pas manger, ou très peu que de manger des trucs immangeables, boire du lait d'avoine et avoir l'impression d'être dans une écurie ... Bref, le bio-végétarien-machin-chose ce n'est pas encore dans mes habitudes ...

Et comme mes tests et toute la batterie d'examens qui j'ai à faire ne sont pas encore terminés ... J'ai éliminé de mon alimentation tout ce qui contient du lactose (et il y en a partout) et du lait animal ... Reste plus grand chose !!!

Malgré tout, positive attitude ... Pas une migraine depuis ... 10 JOURS ... Whaou !!!

De ce fait, il m'a été très difficile de choisir une recette ... Mais j'ai trouvé mon bonheur tout de même et tout le monde c'est régalé, c'est bien là l'essentiel non ???

Cette semaine c'est chez Aline qui je suis allée piquer une recette et c'est Fawzia qui est venue chez moi.

500 grs de farine (pour la toute première fois je ma vie j'ai utilisé de la farine bio mais blanche),

310 grs d'eau tiède,

1 CC de sel,

2 sachets de levure de boulanger déshydratée (je n'avais pas de levain).

J'ai tout versé dans mon robot magique, en prenant soin de ne pas mettre en contact levure et sel et je l'ai laissé pétrir à ma place une dizaine de minutes.

Laisser reposer à températeure ambiante deux heures, dégazez et mettre la pâte dans une cocotte (en verre pour moi, avec du papier de cuisson).

Re-laisser reposer une heure et faire cuire 40 minutes Th. 6/7.

C'est à l'occasion de la ronde interblog que j'ai découvert cette recette.

Et maintenant que Minou y a gouté je suis foutue, il ne veut plus que du pain comme ça ;-)

Amélie les a faites au sésame, moi j'ai partagé pour m'accorder aux gouts de chacun !!!

Allez, on retrousse les manches, c'est parti ...

500 grs de farine,

15 cl d'eau,

15 cl de lait,

une cuillère à soupe de sucre en poudre,

une cuillère à café de sel fin,

deux sachets de levure de boulanger,

des graines de sésame,

du thym séché,

30 grs de beurre ramoli.

40 grs de bicarbonate de soude,

8 grs de sel.

Un jaune d'oeuf.

Délayer la levure dans un peu du mélange eau/lait tiédi avec le sucre et une cuillère à soupe de farine, ajouter la farine, le sel, le beurre et le liquide, bien mélanger à l'aide de vos mimines, pétrir 2/3 minutes.

Laisser reposer pendant environ une heure, la pate doit doubler de volume.

Faire bouillir un litre d'eau avec le sel et le bicarbonate.

Former huit patons et les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante, faire égouter dans une passoire ou un papier absorbant.

Les badigeonner à l'aide du jaune d'oeuf, saupoudrer de sésame ou de thym  et faire cuire à four chaud, Th 6/7 pendant environ 20 minutes.

Voilà petite soeur, ma recette toute simple pour préparer de bonnes baguettes.

Pas besoin de machine, juste une maryse ou une spatule en bois.

Pour deux baguettes.

250 grs de farine,

140 ml d'eau tiède,

1 sachet de levure de boulanger déshydratée,

une cuillère à café de sel,

une cuillère à soupe de farine,

une cuillère à soupe de sucre en poudre.

Mettre la levure, la cuillère de farine et de sucre dans 5/6 cl d'eau tiède, bien mélanger et laisser reposer environ 30 minutes (de préférence dans un saladier en plastique recouvert d'un torchon).

Ajouter la farine, le sel (attention, ne pas mettre le sel en contact avec la levure), l'eau, les éventuels ingrédients (fromage, lardons, fruits secs, oignons frits, olives, graines ...) et bien mélanger à l'aide de la maryse.

Saupoudrer de farine et re-laisser en attente une heure.

Vider le contenu du saladier sur un plan de travail fariné, couper la pâte en deux, la façonner et la re-laisser gonfler une heure.

Préchauffer le four Th.7 et faire cuire environ 30 minutes.

Et voilà comment ne plus être obligé de sortir la voiture, pas temps de grand froid, pour aller acheter ta baguette !!!

J'ai enfin trouvé une recette qui me convient, moi la misère de la boulange !!!

Elle est toute simple, rapide et doit se décliner à l'infini ... A tester ... Pour la première, ce sont des petits pains natures, tout ce qu'il y a de plus simple ... Mais j'ai déjà quelques idées pour les jours à venir ...

C'est sur le blog de Céci que j'ai trouvé cette recette, qui elle-même l'avait trouvé chez ... Allez donc faire un tour sur son merveilleux blog et vous verrez bien d'où elle vient ;-)))

500 grs de farine fluide,

un sachet de levure boulangère deshydratée,

une cuillère à café de sucre,

une cuillère à café de sel,

70 ml de lait tiède,

300 ml d'eau.

Délayer la levure avec un peu de lait tiède et le sucre, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Sans un saladier, mettre la farine, faire un puit pour y mettre le sel, refermer, verser la levure et le reste de liquides.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et laisser reposer 2h00, à température ambiante, en recouvrant le saladier d'un torchon.

Faire préchauffer le four Th. 240 ou 8.

Fariner largement le plan de travail, y déposer la pâte, la couper en une dizaine de patons, former des boules et les disposer sur une plaque à baguettes ou une plaque de cuisson, saupoudrer de farine.

Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Verdict : Ils sont bons, croustillants, la mie manque peut-être un peu d'aération (mais je n'ai pas vérifié le poids de mon paquet de levure et je pense que cela vient de là) et un peu de sel à mon gout.

A refaire donc très vite en apportant ces quelques modifications.