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13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 21:15

Accompagné d'un bon foie gras, ce pain était un vrai délice !!!

Légèrement toasté le lendemain matin pour le petit déjeuner, c'était tout simplement divin ... 

 

Pain-aux-graines-de-lin.jpg

 

500 grs de farine semie-complète,

2 sachets de levure de boulanger déshydratée,

300 ml d'eau tiède,

une cuillère à café de sel,

3 cuillères à soupe de graines de lin.

 

Personnellement je n'utilise pas de MAP mais il est facile d'adapter la recette.

Mettre tous les ingrédients dans le robot, le laisser pétrir une dizaine de minutes.

Recouvrir d'un torchon et laisser doubler de volume (environ deux heures selon la température de la pièce), dégazer la pâte, lui donner la forme voulue.

Saupoudrer de farine à l'aide d'une passoire fine et relaisser gonfler.

Pré-chauffer le four Th.7, enfourner le pain, laisser cuire 10 minutes, baisser le Th à 6 et faire cuire environ 15 minutes de plus.

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 09:00

Coucou tout le monde !!!

Me revoici pour un nouveau dimanche et un tour en cuisine ... 

J'ai peu publié ces temps-ci, pas le temps, pas l'envie ... Pas l'envie de changer ma façon de cuisiner ni de manger et pourtant ... Plus le temps passe et plus je connais ce "mal" qui me ronge depuis de nombreuses années mais pour le moment je n'ai pas envie de passer au delà, je préfère donc ne pas manger, ou très peu que de manger des trucs immangeables, boire du lait d'avoine et avoir l'impression d'être dans une écurie ... Bref, le bio-végétarien-machin-chose ce n'est pas encore dans mes habitudes ...

Et comme mes tests et toute la batterie d'examens qui j'ai à faire ne sont pas encore terminés ... J'ai éliminé de mon alimentation tout ce qui contient du lactose (et il y en a partout) et du lait animal ... Reste plus grand chose !!!

Malgré tout, positive attitude ... Pas une migraine depuis ... 10 JOURS ... Whaou !!!

 

De ce fait, il m'a été très difficile de choisir une recette ... Mais j'ai trouvé mon bonheur tout de même et tout le monde c'est régalé, c'est bien là l'essentiel non ???

 

Logo 350 350

 

Cette semaine c'est chez Aline qui je suis allée piquer une recette et c'est Fawzia qui est venue chez moi.

 

CSC_0723.JPG

 

500 grs de farine (pour la toute première fois je ma vie j'ai utilisé de la farine bio mais blanche),

310 grs d'eau tiède,

1 CC de sel,

2 sachets de levure de boulanger déshydratée (je n'avais pas de levain).

 

J'ai tout versé dans mon robot magique, en prenant soin de ne pas mettre en contact levure et sel et je l'ai laissé pétrir à ma place une dizaine de minutes.

Laisser reposer à températeure ambiante deux heures, dégazez et mettre la pâte dans une cocotte (en verre pour moi, avec du papier de cuisson).

Re-laisser reposer une heure et faire cuire 40 minutes Th. 6/7.

 

CSC_0727.JPG

 

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 09:00

Je participe au tour en boulangerie !!!

 

Logo 350 350


C'est sur le merveilleux blog, uneliyaasdebonneschoses que j'ai vu et aussitôt testé ces petites brioches, un délice ...


Chriks.jpg

 

 

 J'ai fait un copié-collé de la recette et j'ai moi aussi déivisé les quantités par deux.
8 c à s d'huile ( ou 70 g de beurre fondu),
8 c à s de sucre,
3 c à c de levure SAF (levure boulangère sèche) additionnée d'un peu d'eau tiède ou levure instantanée à incorporer directement au mélange,
1 c à c de sel,
500 ml de lait tiède dont 30 ml d'eau de fleur d'oranger,
2 oeufs dont un jaune pour la dorure,
1 kg de farine,
gros grains de sucre pour le décor.

Mélangez tous les ingrédients sauf la farine que vous ajouterez à la fin (soit à la main soit à l'aide du robot).
Faire une boule de pâte qui doit être ferme et lisse.
Laissez reposer 30 min.
Façonnez vos chriks en forme de boule de la taille d'un oeuf ou d'un petit pain.
Les poser directement sur une tôle chemisée de papier sulfurisé.

Badigeonnez-les d'un mélange de jaune d'oeuf et d'arôme vanille (vous pouvez rajouter 1 c à s de lait si vous voulez).  
Parsemez-les de graines de sésame ou de sucre en grains.
Laissez reposer jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Veillez à laisser un grand espace entre chaque boule.


Préchauffer votre four à 180 °C et faire cuire jusqu'à dorure souhaitée (20 min pour moi).

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 22:17

C'est à l'occasion de la ronde interblog que j'ai découvert cette recette.

Et maintenant que Minou y a gouté je suis foutue, il ne veut plus que du pain comme ça ;-)

Amélie les a faites au sésame, moi j'ai partagé pour m'accorder aux gouts de chacun !!!

Allez, on retrousse les manches, c'est parti ...

 

Bouilli.jpg

 

500 grs de farine,

15 cl d'eau,

15 cl de lait,

une cuillère à soupe de sucre en poudre,

une cuillère à café de sel fin,

deux sachets de levure de boulanger,

des graines de sésame,

du thym séché,

30 grs de beurre ramoli.

 

40 grs de bicarbonate de soude,

8 grs de sel.

 

Un jaune d'oeuf.

 

Délayer la levure dans un peu du mélange eau/lait tiédi avec le sucre et une cuillère à soupe de farine, ajouter la farine, le sel, le beurre et le liquide, bien mélanger à l'aide de vos mimines, pétrir 2/3 minutes.

Laisser reposer pendant environ une heure, la pate doit doubler de volume.

Faire bouillir un litre d'eau avec le sel et le bicarbonate.

Former huit patons et les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante, faire égouter dans une passoire ou un papier absorbant.

Les badigeonner à l'aide du jaune d'oeuf, saupoudrer de sésame ou de thym  et faire cuire à four chaud, Th 6/7 pendant environ 20 minutes.

 

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 13:42

Depuis que j'ai découvert la façon de faire du pain facilement et rapidement, je ne m'en lasse plus ...

J'adore faire des mélanges, des tests.

Toinou avait préparé des pop corn, il en restait quelques un ... Hop, hop, hop ... Dans le pâte !!!

 

Pop-corn.jpg

 

Recette de base :

500 grs de farine,

300 ml d'eau tiède,

une cuillère à café de sel,

une cuillère à soupe de sucre,

deux sachets de levure de boulanger déshydratée.

Le plus du jour :

Un petit bol de pop corn sucré.

 

Dans un grand saladier, mélanger la levure avec une cuillère de farine, le sucre et trois cuillères à soupe d'eau (farine et eau prélevée dans les quantités initiales).

Recouvrir d'un torchon et laisser lever environ 30 minutes.

Ajouter la farine, le sel, les ingrédients choisis et l'eau, bien mélanger à l'aide d'une spatule ou de vos petites mimines, recouvrir et laisser lever environ une heure.

Former des baguettes et re-laisser lever une heure.

Faire cuire dans un four pré-chauffé Th.7 environ 20 minutes.

 

Le pop corn a proprement parlé n'apporte pas grand chose, par contre les petits morceaux de sucre caramélisé ... Humm !!!

 

Et pendant ce temps, Mademoiselle Gipsy se la coule douce ;-)

Mais quelle vie de chien quand même !!!

 

Gyp.jpg

 

A suivre, les rillettes de maquereaux à tartiner sur des tartines légèrement grillées.

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 19:07

Voilà petite soeur, ma recette toute simple pour préparer de bonnes baguettes.

Pas besoin de machine, juste une maryse ou une spatule en bois.

 

Panier.jpg

Pour deux baguettes.

250 grs de farine,

140 ml d'eau tiède,

1 sachet de levure de boulanger déshydratée,

une cuillère à café de sel,

une cuillère à soupe de farine,

une cuillère à soupe de sucre en poudre.

 

Mettre la levure, la cuillère de farine et de sucre dans 5/6 cl d'eau tiède, bien mélanger et laisser reposer environ 30 minutes (de préférence dans un saladier en plastique recouvert d'un torchon).

Ajouter la farine, le sel (attention, ne pas mettre le sel en contact avec la levure), l'eau, les éventuels ingrédients (fromage, lardons, fruits secs, oignons frits, olives, graines ...) et bien mélanger à l'aide de la maryse.

Saupoudrer de farine et re-laisser en attente une heure.

Vider le contenu du saladier sur un plan de travail fariné, couper la pâte en deux, la façonner et la re-laisser gonfler une heure.

Préchauffer le four Th.7 et faire cuire environ 30 minutes.

 

Et voilà comment ne plus être obligé de sortir la voiture, pas temps de grand froid, pour aller acheter ta baguette !!!

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17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 15:17

Suite à mon premier essai de pain sans pétrissage et grâce aux bons conseils de ma copinaute Sabine (ça me fait tout drôle aujourd'hui d'écrire ce prénom), j'ai recommencé et obtenu un énorme succès avec ce pain.

Pas trop de blablas aujourd'hui, désolée le coeur n'y est pas mais comme j'ai besoin de m'occuper l'esprit, je publie ...

 

Pain cocotte

2 sachets de levure boulangère déshydratée,

500 grs de farine,

70 ml de lait,

300 ml d'eau,

une cuillère à café de sucre,

deux cuillères à café de sel,

une poignée de raisins secs blonds,

une poignée d'oignons frits.

 

Dans un saladier en plastique, diluer la levure avec un peu de lait tiède et une cuillère à soupe de farine, laisser poser au moins une heure, recouvert d'un torchon.

Ajouter la farine, faire un puits pour y mettre le sel, les raisins et les oignons, ajouter les liquides légèrement tiédis, bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et recouvrir du torchon.

Re-laisser poser au moins deux heures à température ambiante.

Bien fariner le plan de travail, dégazer la pâte et former une boule, la déposer dans une cocotte ou si vous n'en avez pas, comme moi dans un moule à manquer, fariner et laisser tranquille encore une bonne heure.

Pré-chauffer le four, Th. 7/8 et faire cuire environ 20 à 30 minutes en fonction de votre four.

Démouler aussitôt et poser sur une grille afin que la vapeur ne reste pas sous le pain, ce qui le rendrait tout mou.

 

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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 15:54

J'ai enfin trouvé une recette qui me convient, moi la misère de la boulange !!!

Elle est toute simple, rapide et doit se décliner à l'infini ... A tester ... Pour la première, ce sont des petits pains natures, tout ce qu'il y a de plus simple ... Mais j'ai déjà quelques idées pour les jours à venir ...

C'est sur le blog de Céci que j'ai trouvé cette recette, qui elle-même l'avait trouvé chez ... Allez donc faire un tour sur son merveilleux blog et vous verrez bien d'où elle vient ;-)))

Petits pains 

 

500 grs de farine fluide,

un sachet de levure boulangère deshydratée,

une cuillère à café de sucre,

une cuillère à café de sel,

70 ml de lait tiède,

300 ml d'eau.

 

Délayer la levure avec un peu de lait tiède et le sucre, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Sans un saladier, mettre la farine, faire un puit pour y mettre le sel, refermer, verser la levure et le reste de liquides.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et laisser reposer 2h00, à température ambiante, en recouvrant le saladier d'un torchon.

Faire préchauffer le four Th. 240 ou 8.

Fariner largement le plan de travail, y déposer la pâte, la couper en une dizaine de patons, former des boules et les disposer sur une plaque à baguettes ou une plaque de cuisson, saupoudrer de farine.

Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes.

 

Verdict : Ils sont bons, croustillants, la mie manque peut-être un peu d'aération (mais je n'ai pas vérifié le poids de mon paquet de levure et je pense que cela vient de là) et un peu de sel à mon gout.

A refaire donc très vite en apportant ces quelques modifications.

 


 

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3 septembre 2009 4 03 /09 /septembre /2009 08:00

Il y a quelques temps déjà, ma MAP s'est arretée de fonctionner ... quelle lacheuse !!!
J'ai emprunté celle de mes beaux-parents, une pale (sur les deux) ne fonctionne plus !!!
Pffff, je sais, je ne suis faite ni pour la patisserie, ni pour la boulange mais si en plus ma meilleure arme me laisse tomber alors ...
Pas question d'en acheter une autre, j'ai un superbe robot tout rouge, qui ne demande qu'à tourner, qu'à pétrir alors profitons-en, oui mais pour cela il me faut une bonne recette, celle qui marche à tous les coups.
Et c'est sur le blog de Catherine que je l'ai trouvée ... the recette ...


Cuisson forme boule.

500 grs de farine,
300 grs d'eau,
un sachet de levure boulangère (8 grs),
8 grs de sel.


Mettre la farine et l'eau dans la cuve du robot, mettre en route vitesse 1, pendant 2 minutes, puis vitesse 2, 3 minutes.
Laisser reposer la pate une heure.
Remettre le robot en route, vitesse 2 et verser progressivement la levure, laisser tourner 2 minutes puis ajouter le sel, laisser encore 2 minutes.
Recouvrir la cuve d'un torchon et entreposer au frais pour au moins 12h00 et au maximum 24h00.
L'idéal étant de préparer la pate le soir pour la faire cuire le lendemain.
Une heure avant la cuisson, l'étaler sur un plan fariné, la plier en deux, faire un quart de tour, la replier et recommencer l'opération une fois ou deux.
Saupoudrer de farine et faire cuire Th. 6/7 environ 20/25 minutes.
Sortir du four immédiatement et faire refroidir sur une grille.


Cuisson forme baguettes, saupoudrer de graines de sésame et de pavot.

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