Encore une fois, je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment, j'ai pris beaucoup de retard, notamment dans le rangement de mes papiers, durant la saison et de plus il faut que je prépare la saison prochaine, et non, ce n'est pas tous les jours faciles la vie de maman de sportif ;-))
De plus, Toinou suivant un régime hyper-proteinés depuis quelques jours (et déjà - 2,5kgs) j'évite de cuisiner des choses qui pourraient le tenter, c'est un régime qui est bien assez difficile, n'en rajoutons pas.
Alors, pendant quelques temps, je vais en profiter pour republier quelques recettes, soit celles ayant eu le plus de commentaires (c'est donc qu'elles ont plues) soit celles ayant eu le moins de commentaires, peut-être les avez-vous râter ???
Allez, c'est parti avec une qui a du bien plaire ...
Que faire de six carcasses de canard sur lesquelles il reste encore un peu de viande ???
On embauche n°2 et on gratte, on gratte, à la recherche du moindre petit bout ... Pas de gaspillage chez nous !!!
Le souvenir d'avoir vu une recette, un petit tour dans mes blogs favoris ... c'est de chez Marie que vient cette recette.
2 magrets de canards (soit environ 400 grs)
J'ai utilisé la viande restante de 6 carcasses de canard,
400 grs de ventrèche de porc bien grasse,
100 grs de foie gras cru,
2 oeufs,
3 échalotes,
10 cl de porto blanc,
3 cuillères à soupe de pistaches non salées,
2 cuillères à café de sel fin,
une demie cuillère à café d'herbes de provence sèches,
une cuillère à café de poivre 5 baies.
Passer à la moulinette à viande (ou éventuellement dans un robot), le canard et le porc coupés en gros cubes et les échalotes.
Ajouter les oeufs et les assaisonnements.
Bien mélanger et ajouter les morceaux de foie gras.
Tasser l'ensemble dans une terrine ou un moule à cake et disposer le moule dans un plat contenant un demi litre d'eau.
Faire cuire Th. 7 environ 45 minutes.
Laisser tiédir une heure dans le four éteint, puis complètement refroidir à température ambiante, en attendant de l'entreposer au moins 24h00 au réfrigérateur.
