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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 01:06

C'est sur le blog de Clémence que j'ai vu cette recette la semaine dernière, elle m'a bien plu, je n'avais jamais eu l'idée d'associer tomates et poivrons dans un velouté et c'est délicieux !!!

 

 velouté tomates

 

3 oignons,

Un kilo de tomates ébouillantées et pelées (ou une boite de tomates pelées, en hiver),

un beau poivron rouge (ou une boite en hiver), 

une cuillère à soupe de ketchup,

une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

 

Emincer les oignons et les faire dorer à feu doux, lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter les poivrons, les tomates, saler, poivrer et faire cuire environ 30 minutes.

Mixer et ajouter le ketchup et le vinaigre, laisser chauffer à feu doux quelques minutes de plus.

 

 


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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 00:55

Ce n'est pas parce que Toinou et moi sommes au régime que l'on ne se régale pas quand même un peu, pour preuve, cette petite salade d'un soir.

Il me restait quelques endives, des fonds de poches de petites choses, c'est parti ...

J'avoue que je suis moins sérieuse que lui, je pique une p'tit bout de ci ou de ça quand Toinou ne me voit pas, lui, il est motivé, super motivé et il tient même si parfois il aimerait ...

Il faut dire que les sachets hyper-proteïnés sont très nourrissants, c'est déjà une bonne chose, il n'a pas faim entre les repas, il s'occupe et puis voilà !!!

 

 salade automne

 

3 endives,

quelques noix, 

quelques raisins secs, 

quelques cubes de gruyère,

des oignons frits,

une vinaigrette allégée.

 

Couper les endives en lamelles, ajouter les autres ingrédients, la vinaigrette et servir !!!

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 03:15

Encore une fois, je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment, j'ai pris beaucoup de retard, notamment dans le rangement de mes papiers, durant la saison et de plus il faut que je prépare la saison prochaine, et non, ce n'est pas tous les jours faciles la vie de maman de sportif ;-))
De plus, Toinou suivant un régime hyper-proteinés depuis quelques jours (et déjà - 2,5kgs) j'évite de cuisiner des choses qui pourraient le tenter, c'est un régime qui est bien assez difficile, n'en rajoutons pas.
Alors, pendant quelques temps, je vais en profiter pour republier quelques recettes, soit celles ayant eu le plus de commentaires (c'est donc qu'elles ont plues) soit celles ayant eu le moins de commentaires, peut-être les avez-vous râter ???
Allez, c'est parti avec une qui a du bien plaire ...

Que faire de six carcasses de canard sur lesquelles il reste encore un peu de viande ???
On embauche n°2 et on gratte, on gratte, à la recherche du moindre petit bout ... Pas de gaspillage chez nous !!!
Le souvenir d'avoir vu une recette, un petit tour dans mes blogs favoris ... c'est de chez Marie que vient cette recette.

Terrine-de-canard.jpg

2 magrets de canards (soit environ 400 grs)
J'ai utilisé la viande restante de 6 carcasses de canard,
400 grs de ventrèche de porc bien grasse,
100 grs de foie gras cru,
2 oeufs,
3 échalotes,
10 cl de porto blanc,
3 cuillères à soupe de pistaches non salées,
2 cuillères à café de sel fin,
une demie cuillère à café d'herbes de provence sèches,
une cuillère à café de poivre 5 baies.

Passer à la moulinette à viande (ou éventuellement dans un robot), le canard et le porc coupés en gros cubes et les échalotes.
Ajouter les oeufs et les assaisonnements.
Bien mélanger et ajouter les morceaux de foie gras.
Tasser l'ensemble dans une terrine ou un moule à cake et disposer le moule dans un plat contenant un demi litre d'eau.
Faire cuire Th. 7 environ 45 minutes.
Laisser tiédir une heure dans le four éteint, puis complètement refroidir à température ambiante, en attendant de l'entreposer au moins 24h00 au réfrigérateur.

 

 
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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 00:48

 

Ou comment faire du poisson sans riz.
Bein, oui, Chéri n'aime pas trop le riz alors ...

Alors, on prépare une purée, c'est bon aussi une purée avec du saumon, non ? si !!!
Je ne vais pas vous dire comment faire de la purée quand même ???

Parmentier-de-saumon.jpg

Bon allez ...
On épluche des pommes de terre que l'on fait cuire dans de l'eau salée.
Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter, les passer au moulin à purée, ajouter un bon morceau de beurre et du lait chaud jusqu'à la consistance désirée.
Goutter et rectifier l'assaisonnement.

Bien essuyer le saumon dans du sopalin et le faire cuire à la poële dans un fond d'huile.
Saler, poivrer et environ 3/4 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 2/3 gousses d'ail coupées en petits morceaux.

Faire le montage à l'aide d'un cercle ou si, comme moi, vous n'en avez pas, avec une boite de camembert dans laquelle on aura retiré le fond (vous me suivez, là ?).

Une couche de purée, le saumon émietté et une autre couche de purée.
Lisser le dessus à l'aide d'une fourchette et passer sous le grill du four quelques minutes.

Les plus gourmands rajoutent du gruyère rapé avec le passage au four.

Tout le monde s'est régalé, sauf Chéri qui, après le riz, n'aime plus le saumon !!!

Merci à toutes pour vos bons souhaits de rétablissement, moi, ça va mieux mais Toinou c'est pas encore ça et cela fait une semaine que ça dure, demain ... On retourne chez le Doc !!!

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 13:39

... Gros manque de forme et d'entrain à la maison.

Mon Loulou est malade, une grosse rhino, il y avait bien longtemps et comme il est gentil comme un coeur, il a partagé avec moi ... 

Je le voulais mon week-end tranquille à la maison ... Je l'ai mais bon ... Pas cool !!!

Et même pas moyen de se faire plaisir, mon Loulou a commencé un nouveau régime, afin de préparer au mieux sa prochaine saison ... Il est dur le dièt sur ce coup-là ... Sachets hyper-protéïnés ... 

Heureusement qu'il y a quelques jours, j'avais préparé ce petit clafoutis ;-)

 clafoutis ours

 

Un bol de farine,

un bol de sucre, 

un bol de lait,

3 oeufs,

4 bananes,

4 carrés de chocolat noir,

Un noix de beurre salé.

 

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, ajouter le lait, bien fouetter, ajouter les oeufs, re-fouetter.

Couper les bananes en rondelles, les incorporer à la pâte.

Beurrer le moule et verser l'appareil, raper le chocolat à l'aide d'un économe, le parsemer sur la pâte.

Faire cuire Th.6 environ 40/45 minutes.

A déguster tiède ou froid ... Bon appêtit !!!


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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 22:50

J'y ai pourtant cru mais non ... Mes zoms en ont décidé autrement ... Suite à la course de ce week-end dont il a eu des échos, notre préparateur veut voir piloter Toinou ... C'est plutôt une bonne nouvelle ... Et cette fois c'est dans le sud ... Mais j'en ai maaaaaarre moi ... Pffff, peuvent pas se débrouiller tout seuls pour une fois !!!

J'ai juste envie de rester tranquille chez moi, devant ma cheminée, à grignoter des chataignes, je ne demande pourtant pas la lune et bien ... Non, ce ne sera pas pour tout de suite ...

Aller, un p'tit coup de stress de plus, espérons que le soleil sera au rendez-vous !!!

Pour me remettre de ma "déception" je me suis préparé de délicieux petits financiers  ... Accompagnés d'une compotée de pommes vanillée.


 

Financiers-framboises.jpg

 

100 grs de beurre fondu,

100 grs de blancs d'oeufs,

100 grs de sucre glace,

60 grs de poudre d'amandes,

70 grs de farine.

1/2 sachet de levure

quelques framboises surgelées.

 

Dans beaucoup de recettes, j'ai vu qu'il fallait monter les blancs en neige, je ne l'ai pas fait.

J'ai simplement mélanger tous les ingrédients, facile et rapide !!!

Verser la pâte dans des petits moules en silicone (ou autre) disposer une framboise au milieu et faire cuire environ 30 minutes Th.6/7.

Laisser tiédir sur une grille et ... Régalez-vous !!!

 

Je vous rassure, je ne suis pas si déçue que ça, bien au contraire, je suis très fière de mon Loulou et si cela se passe bien, ce ne peut-être que positif pour lui, c'est juste qu'il faut que je me re-prépare psychologiquement, les courses sont autant de plaisir que de torture morale, il faut le vivre pour le comprendre ... C'est un mélange de différents sentiments très contradictoires ...

Le moment que je préfère ... Lorsqu'il a passé le drapeau à damiers de la finale ...

 



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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 00:20

Tout d'abord, j'espère que vous passez un bon week-end !!!

 

Comme promis, voici la recette de mon tajine, rien de bien compliqué, régal assuré.

Tajine crevettes

500 grs de queues de crevettes décortiquées surgelées (ou tout autres crevettes),

un beau filet de poisson blanc cuit 3/4 minutes au court-bouillon,

un oignon,

30 cl de lait de coco,

2 cuillères à soupe de curry,

un baton de canelle,

une cuillère à soupe d'épices indiennes,

une boite d'ananas.

 

Emincer l'oignon et le faire revenir jusqu'à légère coloration, ajouter le lait de coco, les épices et laisser chauffer.

Ajouter les queues de crevettes (préalablement décongelées) et le filet de poisson coupé en 5/6 morceaux et laisser cuire 3/4 minutes.

Egoutter les ananas, les faire légèrement caraméliser (dans la poêle ayant servie aux oignons), en y rajoutant une cuillère à soupe de sucre, les ajouter à la sauce.

Poursuivre la cuisson 2/3 minutes et servir avec chaud avec un riz basmati.

 

Pour accompagner ce merveilleux tajine, j'ai préparé un pain pruneaux/ananas/oignons frits ... Un pur délice !!!

 

Vous voulez des nouvelles de la dernière course de la saison ???

Entre pluie et soleil, pas facile de faire les réglages ... Malgré cela notre Toinou nous a fait l'immense plaisir de finir ... Troisième, ce qui veut dire qu'il a fait un podium !!!

Etant donné le niveau de cette catégorie, un tel résultat n'était pas attendu mais bon, puisqu'il est là, nous n'allons pas le refuser non plus ;-)))

J'avoue que c'est une grande fierté que d'avoir entendu prononcer le nom de Toinou tout au long du week-end, "merveilleux pilote", "la relève des plus grands" ... Et tant d'autres ...

Il faut bien avouer qu'il nous a fait une magnifique finale, moteur "en panne", il n'a rien laisser tomber pour autant, multipliant les risques pour conserver sa place ... Jusqu'au bout !!!

Voilà, c'était la dernière course de la saison, et j'en suis bien contente, je vais enfin vous laisser tranquille avec ça ... Tout au moins jusqu'au mois de mars ... Et revenir à mes fourneaux plus assidument !!!

 

 

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 10:29

Coucou tout le monde,

 

Nous voici enfin arrivés à la dernière course de la saison, les trophées sont terminés, là ce n'est que pur plaisir, Toinou va participer à la finale du championnat open atlantique, sur le circuit de Mérignac, le circuit le plus prêt de chez nous que nous n'avons jamais testé ... C'est souvent comme cela !!!

 

Rochy-Condé

 

Bien que notre Loulou est remporté les 3 trophées auxquels il a participé :

Vainqueur du trophée du Sud-Ouest 2010,

Vainqueur du trophée Vincent LENER 2010,

Vainqueur du trophée Nord-Picardie 2010,

 

ce week-end il va se mesurer aux meilleurs pilotes d'Aquitaine, ceux qui roulent depuis qu'ils savent marcher, ceux qui appartiennent à des Team bien connus, alors aucune illusion de podium mais une bonne expérience tout de même !!!

Il est donc parti avec papa, tout décontracté, sourire aux lèvres, il n'a rien à gagner ... rien à perdre ...

Du plaisir nait la performance !!!

 

Je vous raconte tout ceci dès lundi et par la même occasion je vous dévoilerai la recette du tajine de crevettes aux ananas.

Allez, je file les rejoindre !!!

 

Tajine-crevettes.jpg

 

Vous n'avez rien de prévu ce week-end, vous habitez près de Bordeaux, l'entrée est gratuite et le spectacle est garanti !!!

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 22:02

Coucou,

J'espère que vous avez passé un bon week-end, ici ce fût calme et repos, repos et calme ... Pour une fois !!!

P'tit Toinou a eu envie de manger du chou, c'est chose rare qu'il réclame des légumes (même s'il en mange tous les jours mais ce n'est pas à chaque fois de gaieté de coeur;-), alors on file au supermarché et on achète un chou !!!

Et oui, ce que Toinou veut, maman fait ... C'est bien connu ;-))

De plus, on peut dire que les températures du moment, ne nous ont pas fait dire non à ce plat hivernal.

 

Potee-aux-choux.jpg

 

Un chou vert,

3/4 pommes de terre,

3 oignons,

3/4 tranches de rôti de porc (que l'on peut remplacer par des saucisses),

sel, poivre.

 

Couper le chou en fines lamelles, le laver et le réserver.

Peler les pommes de terre, les laver et les couper en cubes (pas trop gros de façon à ce qu'elles cuisent en même temps que le chou).

Mettre à cuire dans une cocotte d'eau salée environ 30 minutes.

Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile, les faire cuire à feu doux afin qu'ils commencent à compoter.

Couper les tranches de rôti en cubes et les ajouter aux oignons 5 minutes avant la fin de leur cuisson.

Égoutter les légumes, les ajouter aux oignons/rôti et laisser cuire à feu doux 5/6 minutes tout en mélangeant bien.

 

Bon appétit !!!

 

Je vous souhaite à toutes et à tous une bonne semaine !!!

 

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 07:34

Entrée de fête, plat complet, pique-nique, c'est à vous de décider.

C'est une recette que j'avais déjà publiée sur mon ancien blog, j'aime bien de temps en temps aller y faire un p'tit tour, même moi il m'arrive de ne plus me souvenir de certaines, alors ... Petit rappel !!!

Bien frais, c'est délicieux, avec une petite mayonnaise ou un aïoli ...  

Pain de saumon

2 gros poireaux,
200 g de saumon fumé,
500 g de saumon cru,
4 cs de crème épaisse,
4 œufs,
1 cs de persil,
1 cs de ciboulette,
1 citron,
1 orange,
quelques crevettes pour la décoration,
sel, poivre,
de la mayonnaise.



Faire cuire les poireaux 10 min dans de l'eau bouillante salée. Egoutter, détacher les feuilles extérieurs et les poser à plat sur du papier absorbant. Couper les cœurs des poireaux en fines lamelles.

Mixer le saumon fumé avec les herbes. Ajouter les œufs et  la crème, les lamelles de poireaux. Saler, poivrer et bien mélanger.
 

Préchauffer le four à 120°C et installer un plat rempli à moitié d'eau pour préparer le bain-marie.
Pocher le saumon cru 5 min dans l'eau bouillante salée, l'égoutter et le laisser tiédir. 
L'effeuiller et l'ajouter à la préparation. 
Mélanger sans écraser.
 

 
Huiler une terrine rectangulaire (j'ai utilisé un moule à cake en silicone) et tapisser avec les grandes feuilles de poireaux en les laissant déborder. 

Y verser la préparation, rabattre alors les feuilles dessus. Faire cuire 1h15 au four dans le bain-marie.
Mettre au frais au moins 4h, sortir la terrine 30 min avant de la démouler sur le plat de service.

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