Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 07:50

Encore une recette "emprutée" sur un blog, celui de Lolo.

Quand je l'ai apperçue, j'ai su ...

Bien évidemment j'y ai mis ma petite touche personnelle et je pense que ma sauce était un peu plus liquide mais nous nous sommes régalé, c'est l'essentiel non ?

 

Poulet-paprika.jpg

 

4 cuisses de poulet,

une cuillère à soupe de paprika,

une cuillère à soupe d'épices à tajine,

une cuillère à soupe de farine,

un oignon,

une pointe d'harissa,

une cuillère à soupe d'huile,

30 cl de vin blanc,

une boite de champignons,

une boite de quenelles de volaille,

3 cuillères à soupe de crème fraiche,

une cuillère à soupe de moutarde,

une poignée de gruyère rapé.


Retirer la peau du poulet et couper les cuisses en deux.

Les mettre dans un sac congélation avec les épices et la farine, bien remuer.

Emincer l'oignon et le faire revenir, ajouter le poulet et le faire dorer.

Ajouter le vin blanc, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes.

Retirer le poulet, ajouter la crème, la moutarde et le gruyère, bien mélanger et laisser réduire, remettre le poulet, ajouter les champignons et les quenelles et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à feu doux.

 

 

Repost 0
3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 07:31

Black bass, black bass mais qu'est ce ???

Je vous avoue qu'il n'y a pas longtemps que je le sais moi même ...

Mais heureusement j'ai des pêcheurs à la maison qui contribuent à l'éducation halieutique de leur maman ;-)

Je vous montre ???

 

Black-basse.jpg

 

Sauce armoricaine :

5 échalottes,

 30 cl de sauce tomate,

30 cl de vin blanc sec,

10 cl de cognac,

10 cl d'eau,

3 sucres, 

un cube de bouillon de pot-au feu,

sel, poivre.

 

Eplucher les échalottes et les émincer, les faire revenir jusqu'à légère coloration, ajouter tous les autres ingrédients, faire bouillir et flamber et laisser cuire à feu doux une bonne heure.

Vider et nettoyer les poissons, les faire cuire dans un court bouillon bien assaisonné environ 20 minutes.

Les égoutter, les peler et retirer les filets.

Mettre les filets dans la sauce et poursuivre la cuisson environ 30 minutes.

Servir avec du riz.

 

Black-basse-sauce.jpg

Repost 0
1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 07:08

La saison est presque terminée, il était tant pour moi d'en profiter, un p'tit tour chez papi Roland et Hop, hop, hop on saute dans la cuisine.

Je déteste les figues crues mais les adore cuites, comme les carottes ou les béteraves, allez savoir pourquoi ...

 

clafouti-figues.jpg

 

Une tasse de farine, 

une tasse de cassonade, 

une brique de crème fraiche entière,

3 oeufs, 

une vingtaine de figues,

un demi jus de citron,

une demie cuillère de canelle.

 

Eplucher les figues et les couper en quatre.

Les faire mariner avec le jus de citron et la moitié de la cassonade environ 30 minutes.

Mélanger la farine, le reste de cassonade, les oeufs et la crème, ajouter les figues.

Faire cuire Th. 6/7 environ 40 minutes.

 

Clafouti-figues-part.jpg

Repost 0
28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 22:17

C'est à l'occasion de la ronde interblog que j'ai découvert cette recette.

Et maintenant que Minou y a gouté je suis foutue, il ne veut plus que du pain comme ça ;-)

Amélie les a faites au sésame, moi j'ai partagé pour m'accorder aux gouts de chacun !!!

Allez, on retrousse les manches, c'est parti ...

 

Bouilli.jpg

 

500 grs de farine,

15 cl d'eau,

15 cl de lait,

une cuillère à soupe de sucre en poudre,

une cuillère à café de sel fin,

deux sachets de levure de boulanger,

des graines de sésame,

du thym séché,

30 grs de beurre ramoli.

 

40 grs de bicarbonate de soude,

8 grs de sel.

 

Un jaune d'oeuf.

 

Délayer la levure dans un peu du mélange eau/lait tiédi avec le sucre et une cuillère à soupe de farine, ajouter la farine, le sel, le beurre et le liquide, bien mélanger à l'aide de vos mimines, pétrir 2/3 minutes.

Laisser reposer pendant environ une heure, la pate doit doubler de volume.

Faire bouillir un litre d'eau avec le sel et le bicarbonate.

Former huit patons et les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante, faire égouter dans une passoire ou un papier absorbant.

Les badigeonner à l'aide du jaune d'oeuf, saupoudrer de sésame ou de thym  et faire cuire à four chaud, Th 6/7 pendant environ 20 minutes.

 

Repost 0
25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 07:00

Aujourd'hui est le jour de publication de la ronde mensuelle, vous connaissez maintenant le principe, il faut s'incrire, un tirage au sort est effectué et chacune d'entre nous va piocher chez l'autre ...

 

logo2

 

Ce mois-ci, c'est Caroline qui est venue choisir une recette chez moi et moi je suis allée chez Jeanne-Sophie.

 

Je ne  connaissais ce blog et je dois dire que je l'aime beaucoup.

J'ai relevé un bon nombre de recettes mais pour cette fois ce sera :

Emincé de poulet et champignons à la crème de moutarde.

 

RONDE.jpg

C'est un plat que j'ai l'habitude de faire mais sans moutarde et sans vin blanc, j'ai donc voulu comparer nos deux recettes.

Je pense que je vais abandonner la mienne ...

Repost 0
23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 07:56

Je viens de me rendre compte que j'ai oublié de publier la recette en temps et en heure !!!

Je suis désolée, il vous faudra attendre le printemps prochain pour en faire ... Vous pouvez aussi utiliser des pommes, des bananes, des tranches d'ananas, c'est aussi très bon.

 

Beignets-accacia.jpg

 

Des fleurs d'acacia,

250 grs de farine,

3 oeufs,

un sachet de levure chimique,

environ un verre de lait,

une pincée de sel,

deux cuillères à soupe de sucre,

de la vanille ou de la fleur d'oranger.

 

Laver les fleurs à grande eau et les laisser égoutter.

Verser la farine, le sucre et la levure dans un saladier, faire un puit et y verser les oeufs légèrement battus et le lait.

Bien mélanger, ajouter le sel et l'arôme.

Laisser reposer la pâte environ une heure.

Faire chauffer de l'huile dans une friteuse ou autre.

Plonger les fleurs dans la pâte, bien les enrober et les plonger dans l'huile chaude.

Les laisser colorer et les éponger sur du papier absorbant, les sucrer.

Repost 0
21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 07:46

Voici une recette réalisée cet été, elle est fraiche, sympa, rapide, idéale en pic-nic ...

C'est , que je l'ai découverte et elle m'a de suite fait de l'oeil.

 

Salade de gnokis

 

Un paquet de gnocchis à la pomme de terre,

150 grs de jambon blanc,

3 tomates,

8 cornichons, 

2 échalottes,

sel, poivre.

 

Pour la mayonnaise :

Un jaune d'oeuf,

200 grs de fromage blanc,

une cuillère à soupe de moutarde,

une cuillère à soupe de vinaigre,

sel, poivre.

 

Faire cuire les gnogno, les rafraichir et les laisser égoutter.

Couper les tomates et le jambon en cubes, les échalottes finement émincées, les cornichons en tranches.

Préparer la mayonnaise.

Lorsque les gnogno sont bien froids, y rajouter les autres ingrédients ainsi que la mayonnaise.

Servir bien frais.

Repost 0
19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 07:32

Comme souvent à la fin de l'été je fais du vide dans mon congélateur et mes placards afin de repartir de bon pied à la rentrée, oui, oui comme pour les enfants, cette période est signe, pour moi, de nouvelles résolutions ;-))

 

Une fois par semaine je préparerai mes menus, la liste de mes courses et ... Ferai mes courses,

Je ne laisserai plus rien dans le fond de mon congélateur plus de trois mois,

Je mangerai au cours de l'hiver toutes les conserves faire en été,

... Bref, beaucoup de blablas que j'ai toujours du mal à respecter ...

 

Enfin ... Après les cerises, les blancs de poulet ont été sauvés du congélateur ;-)    

Risotto.jpg

 

Des escalopes de poulet,

une boite d'ananas,

deux oignons,

du bouillon de volaille,

deux verres de riz,

une poignée de raisins secs,

sel, poivre.

 

Eplucher et émincer les oignons.

En mettre un dans une casserole, le faire fondre dans une noix de beurre, ajouter le riz, les raisins secs,le recouvrir de bouillon, en ajouter au fur et à mesure jusqu'à cuisson complète.

Eteindre le feu et ajouter 10 cl de crème fraiche liquide.

Pendant la cuisson du riz, faire revenir le deuxième oignon, ajouter le poulet coupé en cubes et laisser cuire.

Réserver.

Dans la poële ayant servie à faire cuire la viande faire caraméliser les ananas avec une cuillère à soupe de sucre, bien mélanger afin de récupérer tous les sucs de cuisson de la viande.

Mélanger tous les ingrédients et servir aussitôt.

 

Repost 0
16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 07:43

      En ce moment, je vide mon congélateur, il me restait quelques poches de cerises ...

Sur mon plan de travail, deux, trois fonds de bouteilles de vin blanc ...

Dans mon placard, des épices ...

 

Quelques heures plus tard, sur ma table, de délicieuses cerises ...

 

Cerises-au-vin-blanc.jpg

 

Un kilo de cerises,

un demi litre de vin blanc (pour moi, du sec et du liquoreux),

du sucre, 

de la cannelle,

du gingembre,

de la vanille.

 

Faire chauffer le vin avec les épices et le sucre (à votre convenance, j'ai utilisé environ une demie cuillère à café de cannelle, un quart de gingembre, une cuillère à soupe de vanille liquide et le sucre au pif).

Quand le vin est chaud, le faire bruler et y ajouter les cerises.

Faire cuire à feu doux environ une heure.

Enlever les cerises et poursuivre la cuisson du jus jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

Remettre les cerises et laisser tiédir avant de mettre au réfrigérateur.

Servir bien frais.

Repost 0
14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 08:00

Suite à un petit barbecue entre amis, il me restait 3 maquereaux cuits.

Autant c'est excellent quand on vient de les faire griller, autant le lendemain c'est plutôt bof, bof.

D'où l'idée d'en faire des rillettes.

Après une petite recherche et un savant mélange de recettes, tout le monde s'est régalé !!!

 

Rillettes-de-maquereau.jpg

 

3 maquereaux cuits,

du fromage ail et fines herbes  (j'ai utilisé la quantité de la recette),

sel, poivre.

 

Oter la peau et les arrêtes des maquereaux, ajouter le fromage, saler, poivrer, écraser le tout à la fourchette.

Ajouter, si nécessaire un peu de fromage jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Mettre au frais et déguster bien frais, sur des tartines de pain grillé, avec un peu de mayonnaise pour les plus gourmands.

 

Si vous ne préparez pas votre fromage vous même, il est possible d'en utiliser un du commerce, en prenant soin de rajouter une échalotte hachée finement.

Repost 0

Présentation

  • : Dans la cuisine de Silvia'Family
  • Contact

Mon livre, le coeur de ma vie.

Aurélie Belair, le livre de sa vie

 LIVRE
Acheter le livre.

Les merveilleux petits maillons qui consituent la grande "chaine" du rêve :

Ici !!!

 

Recherche