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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 00:48

 

Ou comment faire du poisson sans riz.
Bein, oui, Chéri n'aime pas trop le riz alors ...

Alors, on prépare une purée, c'est bon aussi une purée avec du saumon, non ? si !!!
Je ne vais pas vous dire comment faire de la purée quand même ???

Parmentier-de-saumon.jpg

Bon allez ...
On épluche des pommes de terre que l'on fait cuire dans de l'eau salée.
Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter, les passer au moulin à purée, ajouter un bon morceau de beurre et du lait chaud jusqu'à la consistance désirée.
Goutter et rectifier l'assaisonnement.

Bien essuyer le saumon dans du sopalin et le faire cuire à la poële dans un fond d'huile.
Saler, poivrer et environ 3/4 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 2/3 gousses d'ail coupées en petits morceaux.

Faire le montage à l'aide d'un cercle ou si, comme moi, vous n'en avez pas, avec une boite de camembert dans laquelle on aura retiré le fond (vous me suivez, là ?).

Une couche de purée, le saumon émietté et une autre couche de purée.
Lisser le dessus à l'aide d'une fourchette et passer sous le grill du four quelques minutes.

Les plus gourmands rajoutent du gruyère rapé avec le passage au four.

Tout le monde s'est régalé, sauf Chéri qui, après le riz, n'aime plus le saumon !!!

Merci à toutes pour vos bons souhaits de rétablissement, moi, ça va mieux mais Toinou c'est pas encore ça et cela fait une semaine que ça dure, demain ... On retourne chez le Doc !!!

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 00:20

Tout d'abord, j'espère que vous passez un bon week-end !!!

 

Comme promis, voici la recette de mon tajine, rien de bien compliqué, régal assuré.

Tajine crevettes

500 grs de queues de crevettes décortiquées surgelées (ou tout autres crevettes),

un beau filet de poisson blanc cuit 3/4 minutes au court-bouillon,

un oignon,

30 cl de lait de coco,

2 cuillères à soupe de curry,

un baton de canelle,

une cuillère à soupe d'épices indiennes,

une boite d'ananas.

 

Emincer l'oignon et le faire revenir jusqu'à légère coloration, ajouter le lait de coco, les épices et laisser chauffer.

Ajouter les queues de crevettes (préalablement décongelées) et le filet de poisson coupé en 5/6 morceaux et laisser cuire 3/4 minutes.

Egoutter les ananas, les faire légèrement caraméliser (dans la poêle ayant servie aux oignons), en y rajoutant une cuillère à soupe de sucre, les ajouter à la sauce.

Poursuivre la cuisson 2/3 minutes et servir avec chaud avec un riz basmati.

 

Pour accompagner ce merveilleux tajine, j'ai préparé un pain pruneaux/ananas/oignons frits ... Un pur délice !!!

 

Vous voulez des nouvelles de la dernière course de la saison ???

Entre pluie et soleil, pas facile de faire les réglages ... Malgré cela notre Toinou nous a fait l'immense plaisir de finir ... Troisième, ce qui veut dire qu'il a fait un podium !!!

Etant donné le niveau de cette catégorie, un tel résultat n'était pas attendu mais bon, puisqu'il est là, nous n'allons pas le refuser non plus ;-)))

J'avoue que c'est une grande fierté que d'avoir entendu prononcer le nom de Toinou tout au long du week-end, "merveilleux pilote", "la relève des plus grands" ... Et tant d'autres ...

Il faut bien avouer qu'il nous a fait une magnifique finale, moteur "en panne", il n'a rien laisser tomber pour autant, multipliant les risques pour conserver sa place ... Jusqu'au bout !!!

Voilà, c'était la dernière course de la saison, et j'en suis bien contente, je vais enfin vous laisser tranquille avec ça ... Tout au moins jusqu'au mois de mars ... Et revenir à mes fourneaux plus assidument !!!

 

 

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 07:34

Entrée de fête, plat complet, pique-nique, c'est à vous de décider.

C'est une recette que j'avais déjà publiée sur mon ancien blog, j'aime bien de temps en temps aller y faire un p'tit tour, même moi il m'arrive de ne plus me souvenir de certaines, alors ... Petit rappel !!!

Bien frais, c'est délicieux, avec une petite mayonnaise ou un aïoli ...  

Pain de saumon

2 gros poireaux,
200 g de saumon fumé,
500 g de saumon cru,
4 cs de crème épaisse,
4 œufs,
1 cs de persil,
1 cs de ciboulette,
1 citron,
1 orange,
quelques crevettes pour la décoration,
sel, poivre,
de la mayonnaise.



Faire cuire les poireaux 10 min dans de l'eau bouillante salée. Egoutter, détacher les feuilles extérieurs et les poser à plat sur du papier absorbant. Couper les cœurs des poireaux en fines lamelles.

Mixer le saumon fumé avec les herbes. Ajouter les œufs et  la crème, les lamelles de poireaux. Saler, poivrer et bien mélanger.
 

Préchauffer le four à 120°C et installer un plat rempli à moitié d'eau pour préparer le bain-marie.
Pocher le saumon cru 5 min dans l'eau bouillante salée, l'égoutter et le laisser tiédir. 
L'effeuiller et l'ajouter à la préparation. 
Mélanger sans écraser.
 

 
Huiler une terrine rectangulaire (j'ai utilisé un moule à cake en silicone) et tapisser avec les grandes feuilles de poireaux en les laissant déborder. 

Y verser la préparation, rabattre alors les feuilles dessus. Faire cuire 1h15 au four dans le bain-marie.
Mettre au frais au moins 4h, sortir la terrine 30 min avant de la démouler sur le plat de service.

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 10:47

Coucou tout le monde.

J'espère que vous avez passé un bon week-end de pâques et que vous n'avez pas fait trop de folies !!!

Chez nous, pas de risques, les cloches ont oubliées de passer, il faisait trop mauvais et de toute façon nous n'étions pas là et notre repas de pâques fut composé de jambon blanc/purée mousline !!!

Pour en savoir plus, c'est sur mon blog photos ou sur le blog de Toinou.


Bah, ce n'est pas grave, nous nous rattraperons et puis heureusement que nous n'attendons pas pâques pour nous régaler de temps en temps !!!

La preuve :


Nid-aux-crevettes-et-aux-moules.jpg


Des pâtes fraiches,

500 grs de crevettes, 

500 grs de moules,

3 bananes,

un oignon,

de la sauce tomate (3/4 de litre environ),

20 cl de lait de coco,

une cuillère à café de curry,

sel, poivre.


Émincer l'oignon et le faire compoter à feu doux, ajouter la sauce tomate, le curry, les bananes coupées en tranches et laisser réduire à feu doux environ une heure.

Pendant ce temps, nettoyer les moules et les faire ouvrir sur feu vif, les egoutter au dessus d'un saladier pour conserver le jus et les dé-coquiller.

Ajouter le jus des moules à la sauce tomate.

Eplucher les crevettes, les ajouter ainsi que les moules et le lait de coco dans la sauce tomate.

Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.

Au dernier moment faire cuire les pâtes deux minutes et servir aussitôt.

Bon appêtit !!!

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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 15:24
Coucou tout le monde,
Je manque un peu de temps en ce moment, entre la préparation physique et les entraînements de Toinou, les va et viens et tant que chauffeur de taxi pour Gaby, le soleil qui semble enfin vouloir rester avec nous et dont les rayons bienfaisants nous appellent dehors ... Bref, vous l'aurez compris, je suis très occupée ;-)
Pour ce week-end, je vous propose ces petites tartines délicieuses, c'est une re-publication de mon ancien blog mais c'est tellement bon qu'un petit rappel ne fait pas de mal, de de plus, beaucoup d'entre-vous ne me connaissez pas au moment de la publication initiale.


Tartines-saint-jacques.jpg


10 tranches de pain aux noix,
20 noix de saint-jacques,
100 grs de mesclun,
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
2 cuillères à soupe d'huile de noix,
2 cuillères de vinaigre de vin aux framboises,
sel de guérande et poivre.

Laver le mesclun, rincer et éponger les noix de saint-jacques.
Toaster les tranches de pain.
Faire chauffer l'huile d'arachides, y faire revenir les noix pendant environ 2 minutes.
Mélanger le vinaigre de framboises et l'huile d'olive.
Répartir le mesclun sur les tartines, verser un peu de vinaigrette puis déposer les noix de saint-jacques.
Saupoudrer d'une pincée de sel de guérande et d'un tour de moulin à poivre.

Servir immédiatement. 

Je vous souhaite un très bon week-end, je vous retrouve lundi car je vais consacrer un peu de temps à mes zoms ;-))) 
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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 14:30
Je continue dans mon vidage de congélateur, il me restait encore quelques morceaux de morue, souvenirs de nos "merveilleuses" vacances passées au Portugal l'été dernier !!!

Morue.jpg 
Un kilo de morue,
un kilo de pommes de terre,
quelques gousses d'ail,
du persil (Mr mon Minou n'aimant pas trop trouvé du persil dans son assiette j'ai utilisé une "purée" ail et persil),
du sel, du poivre.

J'avais fait dessaler ma morue avant de la congeler, dans le cas où elle est salée la faire dessaler au moins 24h00 dans une bassine d'eau en changeant l'eau 5 à 6 fois.
Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes, rincer la morue.
Dans une cocotte minute, mettre les pommes de terre, saler moitié moins que d'habitude, disposer les morceaux de morue dessus et faire cuire 10 minutes à partir du chuchotement de la cocotte.
Égoutter la morue, la débarrasser de sa peau et arrêtes.
Dans une poêle, faire revenir les gousses d'ail coupées en lamelles, y ajouter les morceaux de morue, les pommes de terre, une louche ou deux de jus de cuisson et laisser cuire environ 5 minutes à feu doux.
Servir bien chaud, arrosé d'huile et de vinaigre (pour ceux qui veulent, ce n'est pas une obligation). 

Je vous souhaite une excellente semaine qui, je l'espère, restera aussi ensoleillée qu'aujourd'hui !!!
 
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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 07:04
Envie d'une petite entrée qui sort de l'ordinaire, envie de se faire plaisir tout simplement ... Voilà le plat qui fera l'affaire !!!
La recette du beurre de cidre, vient du blog de la plus grande amatrice de Saint-Jacques de la blogsphère ... Mamina ...
Simple et rapide, c'est délicieux.
La photo ne leur rend pas vraiment honneur mais c'est un plat qu'il faut manger chaud et si je tenais à y gouter, mieux valait que je ne perde pas trop de temps !!!


coquille-saint-jacques.jpg

Des noix de coquilles Saint-Jacques,
un verre de cidre,
2/3 gousses d'ail,
3 cuillère de vinaigre balsamique,
une noix de beurre,
10 cl de crème fraiche liquide. 

préparer le beurre de cidre :
Dans une casserole faire chauffer, à feu doux, le cidre et le vinaigre jusqu'à obtenir un sirop.
Ajouter le beurre et la crème, laisser chauffer 2/3 minutes, réserver.

Faire revenir les noix de coquilles Saint-Jacques dans deux cuillères à soupe d'huile, à feu vif, 2 minutes, les retourner, ajouter l'ail émincer et laisser cuire 2 minutes de plus.
Servir avec le beurre de cidre. 
 
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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 00:44
Ce matin, en faisant mon petit tour journalier sur vos blogs, j'ai vu cette recette chez Domie, comme beaucoup de ses recettes, celle-ci m'a bien plu.
Et voilà que ce soir, manque de temps, pas grand chose dans mon réfrigérateur, six estomacs à remplir, mon congélateur bloqué par chéri qui le prends un peu pour son établi (bon, oui ok, j'aurai pu sortir tout ce qui était dessus mais bon ...) ... Lumière ... Un p'tit tour dans les placards, des pâtes, du thon, des oignons, un demi bocal de poivrons (ça tombe bien, il faut le finir) ... Le tour est joué.
Bien sur, j'ai un peu changée la recette, je l'ai adaptée à mes réserves !!!

pates-au-thon.jpg

500 grs de pâtes,
2 oignons,
Un demi bocal de poivrons,
Une grosse boite de thon,
2 briques de crème fraiche légère,
une grosse cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne,
une demi cuillère à soupe de moutarde forte.

Faire cuire les pâtes.
Emincer les oignons et les faire revenir.
Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter les poivrons coupés en petits cubes et le thon égouté.
Dans un bol, mélanger la crème et les moutardes, ajouter au reste et laisser chauffer à feu doux.
Mettre les pâtes égouttées dans un saladier, verser la sauce bien chaude dessus et servir de suite.

Voilà un plat rapide, économique et qui a bien plu à tout le monde. 

 N'oubliez pas vos bonnes résolutions de 2010, être de bon(ne)s bloggueur (ses) (lol), aidez Aurélie à faire connaitre son histoire, cela vous prendra 2 minutes et c'est très important pour Elle.
Je remercie toutes celles d'entres vous qui ont déjà fait passer le message et surprise, il y a un petit mot pour vous, dans les commentaires !!!
Certaines n'arrivent pas à faire un copié-collé, je ne comprends pas pourquoi, j'ai débloqué le clic droit, si quelqu'un sait pourquoi ... 
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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 10:57
Comme promis, voici la recette de la terrine.
Bien qu'il faille un peu de temps pour la faire, c'est très simple et trèèès bon, idéale pour une entrée, pour un plat complet accompagnée d'une salade, à la maison ou en pic-nic (oui, je sais que le temps d'aujourd'hui ne donne pas envie d'aller pic-niquer mais sait-on jamais ;-) ou tout simplement à emmener pour le repas de midi, pour celles qui travaillent et qui prévoient leur repas, enfin vous l'aurez compris, ça se grignote dans toutes circonstances !!!

Terrine de saumon raie

400 grs de saumon frais,
20 cl de crème fraiche liquide (que j'ai remplacé par du fromage blanc),
3 oeufs,
sel, poivre,
ail semoule, une cuillère à soupe de persil,
2 oignons,
un reste de raie (environ une demie aile),
un peu de beurre,
une boite de champignons.

Emincer les oignons et les faire compoter dans du beurre, y ajouter la raie effilochée et les champignons.
Laisser en attente.
Mixer le saumon avec la crème, les oeufs, l'ail, le persil, le sel, le poivre.
Verser la préparation saumon dans un moule à cake, ajouter par dessus la préparation raie, bien tasser et faire cuire au four Th. 6 pendant environ 35/40 minutes. 
Laisser un peu tiédir et démouler sur un plat à cake.

Se mange chaud, tiède ou froid accompagnée d'une mayonnaise et d'une sauce au fromage blanc.

Sauce au fromage blanc : 
Fromage blanc, ail semoule (meilleure avec de l'ail frais mais n'oublions pas que j'ai des emmerdeurs ;-), du persil, de la ciboulette, sel, poivre. 


La journée d'anniversaire de Toinou vous interresse, oui, je sais que certaines d'entre vous l'attendent, c'est par là !!! 
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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 01:26

Coucou ... avant de vous présenter la recette, un petit mot.
MERCI
A vous toutes qui passaient par là, régulièrement, occasionnellement ou tout simplement une fois, par le biais d'un autre blog ou d'une recherche google.
Pour vos commentaires qui font toujours bien plaisir, vos petits conseils ou mails privés.
Pour votre présence tout simplement, qui fait ce qu'est ce blog depuis 3 ans.
Certaines "petites nouvelles" ne comprennent peut-être pas pourquoi 3 ans, ce blog est assez récent, oui mais il est la suite d'un autre, pour des raisons personnelles et privées, je les ai donc différenciés mais le premier est toujours en ligne.
Certaines d'entre vous sont là depuis le début de l'aventure, avec quelques unes nous avons fait nos premiers pas dans la blogsphère, d'autres sont arrivées un peu plus tard mais sont devenues de vraies copinautes, aujourd'hui encore je fais de nouvelles connaissances et certains liens se tissent.
Pour cette nouvelle année parmi vous, je vais essayé de faire quelques rencontres, nan pas en grand comité, pas de grande rencontre de bloggueuses, ça ce n'est pas pour moi, juste toi et moi.
Qui est partante ???
Personnellement j'ai quelques idées ...




Nan, je ne suis pas tombée sur la tête, tout au moins pas encore ;-)
Oui, je vous parle bien de tajine mais à l'indienne, bah oui je sais bien que le tajine n'est pas indien, je vous explique ...
Il y a quelques jours j'ai vu, sur cuisine T.V. une recette de tajine de crevettes, j'ai voulu la reproduire et bien sûr je n'ai pas pu m'empêcher d'y mettre mon grain de sel ou plutôt ma dose d'épices indiennes, voilà !!!
Bon, de toute façon, tajine ou plat indien, peu importe c'était délicieux.

C'est dommage, la photo ne rend vraiment pas honneur à ce plat.

Pour deux personnes (et oui, pour une fois nous n'étions que 4 à table et les garçons n'en ont pas voulu, chouette ;-)

400 grs de crevettes crues, décortiquées (surgelées),
deux oignons,
un poivrons,
une boite de pêches au sirop,
10 cl de crème fraiche,
une bonne cuillère à café d'épices indienne.

Emincer les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile, y ajouter le poivrons coupé en petits morceaux et laisser cuire une dizaine de minutes (jusqu'à ce que les oignons soient translucides).
Ajouter les crevettes et les pêches coupé en gros quartiers, saler.
Lorsque les crevettes sont cuites, ajouter la crème fraiche et les épices, poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à feu très doux.
Servir accompagné de riz basmati.

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