Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 avril 2009 6 18 /04 /avril /2009 07:51

D'une fondue préparée la veille, il me restait un peu de viande, pas suffisamment de chaque pour tout le monde, mais bien assez pour cette petite fricassée qui fit le bonheur de la tablée.


Environ 300 grs de viande de boeuf, 200 grs de blanc de poulet et 150 grs d'aiguillettes de canard,
2 oignons,
1 cuillère à soupe rase de fond de veau,
un peu d'eau.


Émincer et faire revenir les oignons jusqu'à coloration, y ajouter les cubes de viande et bien les faire saisir.
Ajouter la cuillère de fond de veau et verser la valeur d'un verre d'eau.
Laisser cuire à feu doux environ 30 minutes.

Servir avec un riz basmati et la sauce aux champignons.

Repost 0
17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 08:20
C'est sur le blog de TendreKalinka que j'ai emprunté la base de cette recette, bien entendu je n'ai pas pu m'empêcher de la modifier un peu et de l'associer avec un laitage.
Pas trop diététique me dira
Demolite mais ça peut le devenir en remplaçant le riz au lait par du fromage blanc allégé.



Un ananas,
trois petites pommes,
80 grs de sucre de canne,
40 grs de beurre salé,
2 cuillères à soupe d'eau.


Mettre le sucre et l'eau dans une poële, laisser un peu coloré (attention, le sucre étant roux, il n'est pas facile de voir la différence de couleur) et ajouter le beurre.
Préparer les pommes et l'ananas, les couper en cubes et les ajouter dans la poële, bien mélanger pour les enrober et laisser cuire à feu très doux une vingtaine de minutes.
Le caramel doit avoir épaissit et les fuits doivent être tendres.
Les disposer dans des ramequins et laisser refroidir.

Le riz au lait :
1 litre de lait,
80 grs de sucre,
2 sachets de sucre vanillé,
90 grs de riz à dessert.


Faire bouillir le lait avec les sucres, ajouter le riz et faire cuire à feu doux 30 minutes environ.

Le laisser tiédir et le verser sur les fruits.
Mettre au frais au moins une heure et régalez-vous !!!
Repost 0
16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 08:00
Cette recette participe au jeu de Mademoiselle Gwen, le tour du monde en 232 recettes, j'ai eu le plaisir de tomber sur la bosnie herzégovine.
Je me voyais bien mal partie mais heureusement internet est là !!!













Recette originale trouvée ici.
Moi, j'ai fait quelques modifications afin de l'adapter au gout de chacun ... ou presque !!!




1 pâte feuilletée,
1 kg de champignons de paris congelés,
3 oignons,
4 gousses d’ail,
40 cl de crème fraîche épaisse,
persil frais ,
poivre,
sel.

 

Emincer très finement les oignons et l’ail, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement. 
Ajouter les champignons dans la poêle, faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore. 
Ajouter la crème fraiche, le persil, saler, poivrer et laisser cuire à feu très doux une dizaine de minutes.

Verser la préparation dans un moule à tarte et recouvrir de la pâte feuilletée.

Enfourner la pita et cuire à 180°C jusqu’à la pâte du dessus soit bien dorée.

Repost 0
15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 07:28

Encore une recette avec des fraises !!!
Ah, je vous avez avertis, les fraises et moi c'est une longue histoire d'amour.
Ce petit coulis s'utilise dans beaucoup de recettes, il est facile à faire, rapide et délicieux.




250 grs de fraises,
le jus d'un demi citron,
50 grs de sucre,
10 cl d'eau,
2 feuilles de gélatine (j'ai encore du mal à doser l'agar-l'agar).
J'ai remplacé le sucre et l'eau par du sirop de sucre de canne.


Faire ramollir les deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mixer les fraises avec le jus de citron.
Les passer au tamis afin d'éliminer les "pépins".
Faire chauffer le sirop de sucre, y incorporer la gélatine, remuer pour la faire dissoudre et verser sur le coulis de fraises tout en remuant.
Laisser au frais au moins 12h00.

Recettes à venir :
Brochettes d'ananas caramélisées au coulis de fraises.
Yahourts à la vanillle sur lit de fraises.

Source : recette marmiton.
Repost 0
13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 22:55
Après le repas de dimanche midi et le retour de la pluie, une bonne petite soupe de légumes s'imposait.
Le plus long est de préparer les légumes, ensuite elle a cuit tout tranquillement pendant que nous étions affalés dans les canapés, devant la télévision.
Il est possible de la faire cuire à la cocotte-minute mais je trouve que plus longtemps elle cuit à feu doux, meilleure elle est.



Des poireaux,
des pommes de terre,
des carottes,
des navets,
des courgettes,
une boite de tomates,
une petite boite de haricots en grains,
du gros sel,
un cube ou deux de bouillon de pot-au-feu.


Je ne mets, volontairement, pas de quantités, laissant à chacune le choix (un peu plus de l'un ou de l'autre en fonction de vos gouts).

Eplucher et couper tous les légumes en tout petits cubes, saler, mettre les tablettes de bouillon, la boite de tomates et recouvrir largement d'eau.
Laisser cuire à feu doux au moins 2H30/3H00.
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots en grains.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.


Repost 0
13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 00:46
J'espère que vous avez passé toutes et tous un bon dimanche de Paques.
Allez, je commence par le dessert de notre repas et devinez ... oui ... des fraises !!!
C'est ma première tarte aux fraises mais j'avais envie de l'associer à du citron, c'est chose faite.



Le lemon curd
Il existe de nombreuses recettes, pour en avoir testée plusieurs, c'est celle-ci que je préfère, sans beurre.

Le jus de 4 citrons,
150 grs de sucre en poudre,
1 cuillère à soupe de maïzéna,
3 oeufs.


Dans une casserole, verser le jus de citron, le sucre et la cuillère de maïzéna.
Faire chauffer jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, battre les 3 oeufs dans un bol et les incorporer au mélange.
Baisser le feu et sans cesser de remuer attendre que la préparation épaississe.
Laisser refroidir.

Une pâte feuilletée (pas maison, j'avoue ;-),
500 grs de fraises,
deux cuillères à soupe de sucre en poudre,
du glacage miroir (aux fraises pour nous).


Faire cuire la pâte feuilletée à blanc et la laisser un peu tiédir.
Verser le lemon-curd, lui aussi refroidi, sur la pâte et disposer les fraises dessus.
Saupoudrer du sucre semoule et recouvrir du glacage.
Entreposer au frais au moins une heure.
Repost 0
11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 22:41

Pas de recette aujourd'hui, non pas que je n'en ai pas à vous proposer mais je vais passer une bonne partie de la matinée en cuisine, je vous ferai donc profiter de mes recettes dans les jours à venir.

Salade composée : salade, tomates, champigons, pignons, fraises, tartines de coquilles-Saint-Jacques, de foie frais aux pommes et au fromage de chèvre.

Gigot de sept heures,
flageolets et poivrons.

Plateau de fromages.

Glace maison à la fraise et tarte aux fraises au citron.



JOYEUSES PAQUES A TOUTES ET A TOUS.
UN GROS BISOU A MA CHERINETTE D'AMOUR ;-))) Reviens nous vite mais prends soin de toi avant tout, ne t'inquiète pas Tata Marraine est là.
Tu as vu, nos 8 monstres mangent du chocolat !!!
Repost 0
11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 07:31

Ayant vu, à plusieures reprises, que la betterave pouvait se préparer rapée, crue, hésitant depuis bien longtemps, je me suis enfin lancée.
Même si cela est une recette toute simple, ce fut un grand pas en avant ... je déteste la betterave cuite ... et là c'est tout à fait différent ... c'est bon !!!

 


Une betterave crue,
deux petites gousses d'ail,
quelques branches de persil,
de l'huile de tournesol,
du vinaigre de noix,
du sel, du poivre.


Peler et raper la betterave, couper l'ail et le persil très finement, assaisonner à votre convenance et laisser au frais environ 15 minutes avant de déguster.
Le vinaigre de noix prend un petit peu trop le dessus, je pense que la prochaine fois, je le couperai avec un peu de viangre de vin ou le remplacerai pas du balsamique.
Mais, il y aura une prochaine fois ... tout le monde a bien apprécié ... même ceux qui ne l'aime pas cuite.
Repost 0
10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 08:00

Le printemps semble enfin là, avec son soleil (... parfois...), ses premières fraises, ses premières asperges.
Deux produits que j'affectionne tout particulièrement et dont la saison ne dure malheureusement pas assez longtemps, alors j'en profite et je vous en fais profiter par la même occasion.

 

Une pâte brisée* (légère pour nous),

un gros pot de crème fraiche,

une quinzaine d'asperges (tout dépend de leur grosseur, les miennes n'étaient pas trop grosses),
un petit oignon,

une saucisse rouge (faite maison par belle-maman mais que l'on peut remplacer par du chorizo),

4 oeufs,

une poignée de gruyère rapé.

 

Etaler la pâte.

Eplucher, couper en tronçons et faire revenir les asperges dans un peu d'huile, y ajouter l'oignon coupé en fines lamelles et poursuivre la cuisson jusqu'à ce les asperges soient tendres (environ 20 minutes à feu doux).
Disposer les légumes sur le fond de pâte ainsi que la saucisse découpée en petits cubes.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la crème fraiche, le gruyère, saler, poivrer.
Verser cette préparation sur la pâte et faire cuire Th. 6/7 environ 30 minutes.

Se mange chaude, tiède ou froide, accompagnée d'une salade.



Pâte brisée traditionnelle :
250 grs de farine,
125 grs de beurre,
10 cl d'eau tiède,
une pincée de sel.

Repost 0
9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 07:52
Pour faire manger des fruits à Toinou, il faut parfois user de stratégies.
Il adore le lait avec du sirop de fraise, alors pourquoi pas un vrai lait aux fraises, bien plus naturel et meilleur.
Ce sera donc un smoothie pour aujourd'hui.


5/6 fraises selon leur grosseur,
un verre de lait,
un soupçon de sirop de sucre de canne (les fraises n'étant pas encore très sucrées),
un glaçon.


Nettoyer les fraises, les couper en deux, les mixer, ajouter le lait, le sucre et le glaçon, remixer et servir.

Simple, rapide mais tellement bon.
Mais bien entendu cela n'a pas plus à Toinou ;-((
Par contre, il a trouvé quelque chose qui lui plait beaucoup, bon d'accord, cela ne se mange pas, quoi que, avec les yeux tout est permis.
Le premier tableau de Toinou.
Repost 0

Présentation

  • : Dans la cuisine de Silvia'Family
  • Contact

Mon livre, le coeur de ma vie.

Aurélie Belair, le livre de sa vie

 LIVRE
Acheter le livre.

Les merveilleux petits maillons qui consituent la grande "chaine" du rêve :

Ici !!!

 

Recherche