Vacherin noix de coco/fraise.

Aujourd'hui, nous nous sommes tous retrouvés pour la fête des mamans et des papas, bein oui, chez nous cela ne se passe jamais comme ailleurs, c'est comme ça !!!
Après beaucoup d'hésitations (et des fraises qui commençaient à faire la tronche), j'ai décidé de faire un genre de vacherin.
Ayant beaucoup apprécié la glace à la noix de coco, l'association était toute trouvée.

Glace à la noix de coco :
60 cl de crème fraiche liquide entière,
un verre de lait,
120 de noix de coco rapée,
140 grs de sucre,
2 jaunes d'oeufs.

Faire chauffer la crème avec le lait, stopper le feu à l'ébullition et faire infuser la noix de coco pendant 30 minutes.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double presque de volume.
Mélanger les deux préparations, laisser refroidir et mettre la moitié en sorbetière.

Bien étaler dans un moule à manquer et mettre au congélateur.
Préparer le sorbet à la fraise, en verser la moitié sur la glace à la noix de coco, émietter quelques meringues, de quoi en recouvrir la glace, recouvrir de l'autre moitié de glace à la fraise.
Remettre au congélateur.
Remettre en sorbetière la deuxième moitié de préparation à la noix de coco.
En recouvrir la glace à la fraise, lisser à la spatule et remettre au congélateur.
Au moment de servir, démouler le "vacherin" sur un plat de service, disposer quelques meringues et régalez-vous.
Sortir du congélateur environ 10 minutes avant.

 

Une petite rectification à faire pour la prochaine fois, la glace à la noix de coco.
Sur une petite quantité, nous l'avions beaucoup aimé, là c'était un peu trop "épais", à mon avis je remplacerai une partie de la noix de coco rapée par du lait de coco.