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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 00:00
En ce moment, je vide mon congèlateur, en fouillant un peu j'ai trouvé du saumon, une petite recherche sur marmiton et voici un joli pain de saumon.



600 g de saumon frais, 
4 oeufs, 
40 cl de crème fraîche épaisse,
un petit morceau de pain dur,
2 cuillères à soupe de Cognac,
1 cuillère à soupe de ciboulette,
sel, poivre.
4/5 poireaux,
10 cl de crème fraiche.


Mélanger la crème avec la ciboulette, le Cognac, les oeufs entiers, le sel et le poivre.
Faire tremper le pain dans ce mélange.
Lorsque le pain est ramolli, l'écraser à la fourchette grossièrement.
Ajouter le saumon débité en gros dés, en en réservant quelques morceaux.
Mixer le mélange pain / saumon pour obtenir une purée homogène, saler, poivrer. 
Ajouter les morceaux de saumon entier.
Verser dans un moule à cake beurré.
Faire cuire à four chaud thermostat 5 au bain-marie pendant 1h15 .
Pendant ce temps, préparer les poireaux, les nettoyer, les couper en fines rondelles et les faire cuire à feu doux dans un peu d'huile, saler, poivrer.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraiche.
Présenter ce pain tiède, sur son lit de poireaux.

Peut se préparer aussi en version apéritif, cuit dans des mini-moules.

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commentaires

Marie-Cuisine 30/04/2009 22:22

Hou ! cela fait quelques jours que je ne suis pas passée, et j'ai raté quelques billets !!
Le poireaux et le saumon, est une association que j'aime beaucoup, alors ton pain devrait me plaire. Bisous et bon week-end du 1er mai. Marie

Océane 28/04/2009 10:06

ça ressemble un peu à un pudding !

Domi 27/04/2009 07:52

j'adore ce genre de terrine et vu que les beaux jours reviennent (normalement !!) je note
bizzz

tatyval71 26/04/2009 23:44

ce doit être délicieux, cette semaine j'ai eut ma lubie poisson je mets ton idée de côté pour ma prochaine lubi martitme

babouchka 26/04/2009 19:03

Miaam, j'adore la version mini. Bisous.

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