Petits sablés à la confiture.

Vos p'tits loups ont envie d'un goûter différent, vous recevez des amis pour partager un café, vous avez tout simplement envie d'une douceur, ces petits sablés tombent à pic !!!

500 g farine,
250 g de sucre poudre,
300 g de beurre,

3 œufs  (3 jaunes et 3 blancs),

vanille ou sucre vanillé ou autre parfum,
une pincée de sel,
de la confiture.
  
Mélanger le sucre en poudre avec le sucre vanillé et la pincée de sel. 
Ajouter le beurre ramolli (pas fondu) et remuer le tout.  
Ajouter les trois jaunes et remuer.
Ajouter progressivement la farine en alternance avec les blancs battus en neige.

Attention : Très souvent, il faut rajouter un peu de farine pour parvenir à une boule de pâte.
Étaler la pâte sur un plan de travaille fariné et la découper à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre à eau par exemple.
Découper un petit cercle au milieu (à l'aide d'un bouchon en plastique), sur la moitié des formes.

Faire cuire 5/6 minutes, Th.6, sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou silicone.
Saupoudrer de sucre glace dès la sortie du four les formes ayant les "trous" au milieu et tartiner les autres de confiture.
Faire le montage.

Pour cette fois-ci, se sont les garçons qui ont choisi la confiture, abricots et gelée de coings.
Mais tout est permis, pourquoi pas du nutella et du lemond-curd la prochaine fois ???